おいしい珈琲を、新鮮発送の豆をお手元に!!当店はコーヒーマーケットでの最上級品を吟味し、毎日必要量だけ焙煎、そしてご提供させていただいてます。
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1.アイスに向いた深煎りの豆を使う（浅煎りの豆はお勧め致しません）
2.氷で溶ける分を考えて濃い目に抽出する
3.抽出後のコーヒーは一気に冷やす
2.氷で溶ける分を考えて濃い目に抽出する
3.抽出後のコーヒーは一気に冷やす
当社のアイスブレンドを使って、詳しく見てみましょう。
■最初のお湯を注ぎます
ホットでおたてになる時に比べて、
１.３～５倍程の粉を使い、粉全体にお湯がまんべんなく行き渡る様に中心から、らせん状にそっと注ぎ約３０秒程蒸れて膨らむのを待ちます。
濃い目に抽出する為に、ホットの時と比べて粉を多い目に使いましょう。
■抽出します
蒸らしが完了しましたら、杯数分のお湯を中心から「の」の字を書く様に注ぎます。
※フチにはかけず、粉の中心にお湯を注いで下さい。
濃い目に抽出する為に、ホットの時と比べてゆっくり目に抽出しましょう。
■一気に冷やします
前もってグラス一杯に氷を入れておき、抽出されたコーヒーをグラスに一気に注ぎ急速に冷やして、出来上がりです。
時間をかけて冷やすと珈琲液が酸化してしまいますので、一気に冷やすことが最も重要なポイントです。
その都度ではなく、出来るだけ作り置きしたい時は、ホットと同じ要領で抽出して下さい。
抽出が完了しましたら、コーヒーが入ったサーバーごと冷やした水の中に漬け、余熱を取り除きます。
その後冷蔵庫で保存して頂きましたら一日程度なら美味しいアイスコーヒーを楽しめますよ。
※２日以上の作り置きはお勧めが出来ず、出来るだけその都度作られる事をお勧め致します。
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お世話になります！ネットショップ店長の「西山力生」です。
焙煎はもちろん、ネットショップのお客様係りでもありますので、分からない事やご要望などがございましたら何なりとお申し付け下さいませ。「珈琲」を通して皆様に「美味しさ」と「楽しさ」をお届けが出来る様にこれからも精進していきたいと感じております。皆様のご感想・ご意見をお聞かせ下さい。
ブラジル政府公認珈琲鑑定士
ブラジル政府公認のコーヒー鑑定士のこと。
クラシフィカドールとも呼ばれます。
珈琲を専門的に分析、評価を行います。
例えば、コーヒー生産の最終工程としての品質チェックや各産地、
銘柄の品質を鑑定するために行う味覚検査
（香り、酸味、甘味、苦味、コク、まろみ等、様々な味の要素）をします。