サンアントニオの組合に参加している２０農園は、ミナスジェライス州サントアントニオ･ド･アンパロ（SantoAntonio Do Amparo）を中心に、周辺のオリベイロ（Oliveira）、カルモ･デ･マタ（Carmo Da Mata）、そしてポン･スセッソ（Bom Sucesso）、サンフランシスコ･デ･パウラ（San Francisco de Paula）に及ぶ地域に広がっています。

組合に属する２０農園の中から、数農園をセレクト。この地域特有の【重量感のある甘味を、安定してお届け出来る逸品】を選定ブレンドして作られたロット

≪組合の特徴は以下の通りです。≫

1.小高い丘陵地で、土壌と水資源に恵まれている。
2.農園主と労働者の信頼関係が築かれている（4代に渡って主従関係が継続しているケースもある）。
3.協会での活動などスペシャルティコーヒーへの取り組みに熱心である。
4.ブルボン（Bourbon）種など古くからある品種の栽培が盛んである。
5.品質に大きな影響を与える栽培、精製に関して組合内での情報の共有化が進んでいる。
6.選別、最終の品質管理を一元化することにより、品質の安定化が期待できる。