西山珈琲　掲示板 | コーヒー専門店おいしい珈琲を新鮮発送！西山珈琲

■追伸。

且味誠一　

下の文、「ガテマラ・カップオブエクセレンス受賞豆」を書いた且味です。

「お湯の温度」は、「88度」で作りました。これだけ伝えたかったのです。すみません。

[No.1031]　2019年04月06日(土) 16:16:31

■ご丁寧に有難うございます。

店長　

且味様、ご丁寧に有難うございます。

この豆は少し湯温を下げた方が良いのかもしれません。９０度を超える状態では個性が強く出過ぎる感があり、下げた方が全体として調和された味わいとなりますので。

また湯温の違いの変化もお楽しみくださいね(^_^)

2019年04月06日(土) 16:31:17

■ガテマラ・カップ・オブ・エクセレンス受賞豆、ウーン、美味い！！

且味誠一　

今、コップ2杯飲み終えました。何とも言えない満足感です！

（蒸らしを含め）約２分４５秒かけて作りました。焙煎日は４月２日（冷凍庫保存）、袋の開封日は今日４月６日、開封してすぐに挽いて粉にしました（それが良かったのかなぁ！）。

２５gの豆で３００ｃｃの珈琲をドリップして作りました（コップ２杯蓋付き）。出来立ての”アツアツ“一口すすってみると、これが、美味い！コクなのでしょうか、僕の感じで言えば”良い感じの苦み”がまろやかさの中にありました！

片付けなどする間約１０分程置いていてそしてコップの蓋を開けて１杯目を飲み始めました。美味しかったなぁ！ゆっくりと飲むつもりが１０口くらいに分け、しかしほぼ一気に飲み干しました。さらに１０分ほど（ぬるくなるのを）待って２杯目を飲みました。まろやかさと甘みが増したようで本当においしかったです！

感謝の気持ちでいっぱいです。西山珈琲様、本当にありがとうございました。

[No.1030]　2019年04月06日(土) 16:04:13

■こちらも気に入って頂き嬉しいです(^_^)

店長　

且味様、早々な書き込み有難うございます。
ニカラグアのコンテストに続きガテマラのコンテストを楽しんで頂き安心致しました。

共に他の銘柄と比べて頭２つ分くらい抜き出た価格の高さなので皆様のご感想は気になりますが、安心致しました。

正に「ガテマラならでは！」と言う味わいですね。
香りに厚みがあり、またコクと酸味、甘味との調和に優れコンテストならでは・・でしょうか。
少し時間を置くと異なった表情を見せてくれる銘柄で、それもまた楽しみの一つですね(^_^)

６月頃入荷のガテマラ・パチュージ特別ロットもタイプは異なりますが、一押しですのでお楽しみ下さい。

いつも励みになるお言葉、癒されております。
この度のご丁寧な書き込み有難うございました(^_^)

2019年04月06日(土) 16:26:15

■ありがとうございました。

東本　

お誕生日プレゼントのダテハ頂きました。
毎年、ありがとうございます。
これからも、よろしくお願いします。

[No.1029]　2019年04月05日(金) 13:23:39

■こちらこそ宜しくお願い致します(^_^)

店長　

東本様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。

先日のバースデープレゼント、喜んで頂き嬉しいです(^_^)
東本様とお付き合いを頂いて本当に長い月日が経ちますが変わらずご愛飲頂き嬉しいです。

こちらこそ同じお言葉を頂ける様に取り組んでいきたいと思いますので、宜しくお願い致します。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^_^)

2019年04月06日(土) 16:20:00

■東ティモール産！！　「抽出時間？」　「保存方法からの？」

且味誠一　

今、東ティモール産２５ｇを３００ｃｃの珈琲にして飲みました。とってもGOOD！でした。（3月2日焙煎、6日開封、飲んだ後20日まで冷凍庫保存、それ以後冷蔵庫保存。今日で飲み切り、でもすごく美味しかった！”ムラし”の時ちゃんとハンバーグ上になっています！）　味は、基本的にまろやかで酸味はなく、でもその中に、良い意味の”苦み””コク”（のようなもの）を感じました！本当にありがとうございました。

質問が2つあります。

１．「抽出時間とは？」→「”ムラし”を始めた時か言うのか（待っている間の約30秒も含めて？）」又は「”ムラし”が終わってからの”第一投目から注ぎ始めるときからを言うのか？」、どちらなのでしょうか？

２．「保存方法からの？」→「すぐに飲まれる分は冷蔵庫、あとで飲まれる分は冷凍庫に保存してください。」とのことですが、ある珈琲会社Aさんも同じように言っていて、ただ、「保存した後、コーヒー豆を挽くときは、”常温に戻してください”。冷蔵庫保存なら出して5分から10分、冷凍庫保存なら出してから20分から30分、常温のところに置いて常温に戻してから豆を挽いて下さい。」とのことでした。私は今、冷蔵庫（まれに冷凍庫）から出してすぐに豆を挽いていて、それでもある程度美味しく珈琲を飲んでいます。
どちらの方がより良いのでしょうか？それとも、どちらでもあまり変わりはない、のでしょうか？
　（長くなって申し訳ないです。不適切ならアップしていただかなくてももちろん結構です。）

[No.1028]　2019年03月30日(土) 12:16:43

■ご返信が遅くなり申し訳ございません。

店長　

且味様、この度の書き込み有難うございます。
またメールでも温かいお言葉を頂き嬉しいです(^_^)

頂いております件についてですが、メールでも記載がありましたが

①蒸らしの時間を含めてです。蒸らしは長くて３０秒程までであまり長すぎますと渋味が出やすくなりますので、私は計測しますと２０秒ほどです。

②私は冷凍庫、もしくは冷蔵庫から出して直ぐに挽いております。常温にまで戻すとなりますと記載されております通り結構な時間を要します。

私の場合は先に豆を取り出して人数分をはかり、残りの分は直ぐにしまいます。その後にお湯を沸かしたり別の事をしたりしてから抽出しますがトータルとして５分も経っていないと思います。焙煎してからどれだけ日数が経っているかにもよりますが、私は直ぐに挽いても大丈夫だと思いますし、確かに常温に戻しても挽いても大丈夫だと思います。

再度常温に戻した時との違いを比べてみますが、まずは適切な保存が出来ている。後は少量づつをお買い求め頂く、これに尽きると思います(^_^)

東ティモール、もしくはニカラグアを楽しんで頂き、またこれから一押しの銘柄も入荷致しますので、お楽しみ下さい。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^_^)

2019年04月06日(土) 16:01:02

■サン・マヌエル、やわらかくまろやかで甘さを感じました！

且味誠一　

「サン・マヌエル（浅煎り）」、とっても美味しかったです！

焙煎日が23日で、今日（28日）に開封して、豆を2４g挽いて飲みました。「焙煎直後よりも数日経った方がおいしいかも。」というアドバイスを受け、5日経った今日開封して飲みました。

すごく良かったです！僕の拙い言葉で言うと、「まず飲み口が柔らかくまろやかな感じがしました。スーッと飲めて後半から良い感じの”甘さ”がしてとっても嬉しくなりました！

（ついでに言うと、フィルターを「カリタの”ウェーブフィルター”」にして淹（い）れてみました。ユーチューブの、あるコンテスト番組で使っている人がいたからです。こちらの方が、僕の今までの「ハリオV60ドリッパーとフィルター」より、ややすっきりとした感じで飲みごこちが良かったように思います（ただ、僕はまだ素人なのであまり保証はできませんが。）

西山様、本当にありがとうございました、感謝です！

[No.1027]　2019年03月28日(木) 13:24:51

■楽しんで頂き嬉しいです(^_^)

店長　

且味様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。
いつも掲示板・メールと温かいお言葉、本当にお人柄を感じる事が出来ます。

先日のサンマヌエルも楽しんで頂き安心致しました(^_^)

実は私も色々なメーカーの器具を試して、カリタのウェーブドリッパーは一押しです。
凄く抽出もし易く、安定性も良い、また味も滑らかさもありながら個性もしっかりと出してくれると大のお気に入りとなりました。
通常のドリッパーに比べて価格だけがお気に入りではないですが(^_^:)

これから色々な産地の旬が入荷致しますので、お楽しみくださいね。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^_^)

2019年03月28日(木) 21:07:09

■誕生日プレゼントありがとうございました。

福本　

まさか、ダテハ特別仕様を頂けるとは思ってもみませんでした。
とても嬉しいです。ありがとうございました。

普段は掲示板を見ていないのですが、お礼を言おうと覗いてみたら、ペルー・オーガニックの評判が大変よいみたいですね。次回に注文してみようと思います。新しい発見も出来て、もう一つプレゼントを貰った気分です。

加算確認しました。
いつも美味しい珈琲ありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。

[No.1026]　2019年03月26日(火) 5:50:29

■喜んで頂き嬉しいです(^_^)

店長　

福本様、いつもお世話になります。
バースデープレゼント、喜んで頂き嬉しいです。

最近はブレンドが中心となっておりますが、また色々な銘柄も楽しんで頂きましたら幸いです。

４月からコロンビア・プリマベーラや、ガテマラ・コスタリカの新豆も入荷致しますので、ご期待下さい。
どれも福本様に一押しの銘柄ですので(^_^)

この度のご丁寧な書き込み有難うございました。

2019年03月28日(木) 21:03:10

■これからが楽しみです

滝本幸弘　

昨日、良い香りと共に届きました。
注文した以外にもう１種類入れて頂き有難うございます。
好みの味が見つけられたらと思います、毎回コーヒーを淹れるのが楽しみです。

[No.1025]　2019年03月21日(木) 11:22:59

■また宜しければ、ご感想お聞かせ下さい。

店長　

滝本様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。
また宜しければご感想、お聞かせ下さい。

どの豆が好みで、好みでは無かった・・等々
ご感想頂きましたら次回更に的を絞ってご紹介も出来ると思いますので。

こうしてご丁寧に書き込み頂きます事、嬉しく感じております(^_^)

2019年03月23日(土) 18:41:31

■ペルー・オーガニック、とってもとっても美味しかったです！

且味誠一　

今、10gをミルで挽いてコップ一杯のペルーを飲みました。先日と同じような作り方をしました。先日は「とても美味しかった！。」のですが、今日のは、「非常に非常においしかった！。」です！

お湯の温度？　お湯の入れ方の速さ？　何が違ったのでしょうかね！？　

とにかく、また、少しして、もう一度作って飲んでみようと思います！

このような美味しい珈琲を送っていただき、本当にありがとうございました！

[No.1024]　2019年03月07日(木) 10:56:08

■いつもお人柄が感じられるお言葉、有難うございます。

店長　

且味様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。

ペルーを更に楽しんで頂き嬉しいです(^_^)
おそらく豆の熟成によるものだと思いますが、焙煎してから数日～２週間くらいが一番美味しく感じると私は思います。

保存に関しては色々な意見がありますが、当社では「ジップロックに入れて冷凍庫保存」がこの状態を長持ち出来ると思いますので、是非。

また１ヶ月以内で飲み切られる量をお買い求め頂けるのが美味しく味わって頂ける重要なポイントにもなりますので、これからも少しづつ色々な銘柄をお楽しみ下さい。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^_^)

2019年03月09日(土) 18:11:43

■ペルー・オーガニック、美味しかったです！

且味誠一　

今、「ニュークロップセットなど」が家に届き、早速「ペルー・オーガニック」を20ｇ手動のミルで挽いてコップ二杯いただきました。とっても美味しかったです！

僕の感じですが、作り立ての「アツアツ」の時より、ちょっとだけ時間がたって、「少しぬるめ」の時の方が、「コーヒー！」という味わいを強く感じられたように思います。

少し甘みも感じられ、また「独自の”にがみ”」もあり、とても美味しくいただきました！まさに、至福の時間でした。

プレゼントの品も含め、あと5袋あります。これからの毎日が楽しみです！本当にありがとうございました。

在庫がなくなり次第、また注文いたします！

[No.1023]　2019年03月03日(日) 20:41:52

■この度のご丁寧な書き込み、有難うございます(^_^)

店長　

且味様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。
また書き込みの記載についての温かいメール、お人柄を感じる事が出来まして嬉しく拝見させて頂きました。

仰るとおり「アツアツの状態より、少しぬるくなりかけの方が甘味」を感じる事が出来、「コーヒー本来の味わい」が出てくると感じております。

「ぬるい」ではなく、「アツアツ」でもない、微妙な温度ですが(^_^)

これからも同じお言葉を頂ける様に取り組んでいきますので、今後共何卒宜しくお願い致します。

この度の温かい書き込み、またメールと本当に有難うございました。

2019年03月05日(火) 18:53:31

■ペルー

清水恭宏　

気になってまだ前回のオーダーが残っているのに注文しましたが、まさに当たりでした。何だか素朴な味に癒されてしまいます。甘さ、香り、酸味バランス抜群！おそらく大量生産できないでしょうから今のうちに楽しみたいです。近年で一番の驚きです。

[No.1022]　2019年03月01日(金) 9:57:25

■気に入って頂き嬉しいです(^_^)

店長　

清水様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。

久しぶりのペルーの扱いとなりましたが、私も「！！」と印象を受けました。
浅い目の焙煎でも酸味がしっかりと効いて美味しいのですが、ペルーに求めるのは酸味ではなく「滑らかさ」。
その為に焙煎で試行錯誤を繰り返して今のポイントに辿り着きました。

こうして沢山の方々に気に入って頂き、生産者の日本人・高橋さんも喜んで下さっています(^_^)

夏には浅煎りにして夏のブレンドにも・・と考えておりますのでお楽しみ下さい。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございます。

2019年03月05日(火) 18:50:18

■(no subject)

いしだ　

店長さんオススメの、ペルー　オーガニック頂きました(^^)

豆を挽いてプレスで抽出…いい香り！

ひとくち口に含むと……“甘い！！！”
今までに味わった事のない甘味に、どんどん飲み進めてしまいました(*^^*)

なくならないうちにリピートしなきゃです！

美味しいコーヒーをありがとうございます★

[No.1021]　2019年02月24日(日) 22:27:55

■気に入って頂き嬉しいです(^_^)

店長　

いしだ様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。
先日のペルー、文面からも楽しんで頂きました事が伝わり嬉しく拝見させて頂きました。

中煎りまで焙煎するのではなく、少し浅い目にする事で滑らかさを強調させておりますが、私もこのペルーの魅力にはまりました(^_^)

これからも同じお言葉を頂ける様に取り組んでいきますので今後共何卒宜しくお願い致します。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^_^)

2019年02月26日(火) 17:13:10

■ありがとうございました

西沢諭の妻　

西山さんからのバースデー豆が送られてきて、もう2月なんだと、びっりしました。なんと月日が経つのが早いことか。いつもお心遣いありがとうございます。
先日、知人から、モカとキリマンジャロをいただきました。私も主人も酸味が苦手なので、どちらも敬遠していましたが、思ったよりスッキリしていて、酸味が嫌に感じませんでした。片寄らず色々、試すのもいいのかなと思いました。今度、西山さんのモカやキリマンジャロを飲んでみようかなと思っています。

[No.1020]　2019年02月21日(木) 12:12:29

■今年もご丁寧な書き込み、有難うございます(^_^)

店長　

西沢様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。
先日のバースデープレゼント、喜んで頂き嬉しいです。

仰るとおり月日が経つのは早いもので、１月が少し前に過ぎたばかりだと思っておりましたが２月も終わりに・・。
春の訪れが早い今年ですが、西沢様の所では昨年に比べて過ごし易い冬だったと思います。

新しいタイプの銘柄、また色々とご賞味頂き西沢様のお気に入りが一つでも多く見つかって頂きましたら嬉しいです。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^_^)

2019年02月23日(土) 22:29:31

■ありがとうございます。大満足！

ピエロギ　

初めての注文ということで、コーヒーのプレゼントをつけていただき有難うございました。
実は東ティモールを援助したくて、この国のコーヒーを探していました。初めて東ティモールのコーヒーをいただきましたが、風味よく、甘みがあり気に入りました。とても満足しています。これからも愛飲し続けたいと思います。

[No.1019]　2019年01月18日(金) 19:54:46

■気に入って頂き嬉しいです(^_^)

店長　

ピエロギ様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。
ご返信が遅くなり申し訳ございません。

初めてご利用下さり、東ティモールをご注文下さった方ですね(^_^)もしかして昨日リピート頂いた方かな？とも考えておりますが、こうして気に入って頂き嬉しいです。

東ティモールのコーヒーの認知は少ないですが、素晴らしい産地になりつつあります。
品質の向上、年々良くなっている事が感じられ東南アジアを代表する産地と言っても過言ではないと思います。
良い物を作れば高値で買ってくれるマーケットがあり、
その為にはどうすれば良いのかのノウハウを指導員として行かれている方々。
沢山の方を通じて当社にも入ってきておりますが、今では当社には不可欠な産地となっております(^_^)

これからも楽しんで頂ける様に努力していきますので、今後共何卒宜しくお願い致します。
ご丁寧な書き込み、有難うございました。

2019年01月22日(火) 20:34:35

■ありがとうございます！

清水恭宏　

久しぶりに飲んだモカの深煎り。何とも言えない味わいです！あれだけ深く焙煎しても独特のモカ臭はそのまま。今年もお世話になりました。来年も引き続きお願いします。コテージさんも西山さんの仕事が気に入っているようで何よりです。

[No.1018]　2018年12月24日(月) 19:31:19

■こちらこそご愛飲頂き、本当に嬉しいです(^_^)

店長　

清水様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。
モカ深煎り、深煎りにしてもモカ独特の味わい。
深煎りでここまで個性が出ているのはこの銘柄くらいだと思います。それだけに好みが大きく出てしまうのですが、私も大好きな銘柄の一つです(^_^)

２０１９年も清水様やコテージ様に同じお言葉を頂ける様に一生懸命取り組んで行きますので、今後共なにとぞ宜しくお願い致します。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました阿古

2018年12月28日(金) 22:45:21

■ありがとうございました

hai-zutan　

いつも美味しい珈琲をありがとうございます。
知人宅への日頃のお礼にと、珈琲にしました。
珈琲好きな方の為、喜んでいただきました。

また、私に誕生日のプレゼント
クリスマスにお正月、リッチな気分でいただきます。
本当にありがとうございました。

[No.1017]　2018年12月22日(土) 22:50:29

■喜んで頂き嬉しいです(^_^)

店長　

hai-zutan様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。ご返信が遅くなりまして申し訳ございません。

先日のバースデープレゼント、喜んで頂き嬉しいです。
クリスマスとお正月と一大イベントが続く時期、お誕生日が忘れ去れてしまう話をよく聞きますが、誕生日をハッピーに過ごす事がクリスマスやお正月を楽しく過ごせる事にも繋がると思います。
その少しでもお役にたてる事が出来嬉しいです(^_^)

厳しい寒さが続きますので体調崩されないように、ご自愛下さい。
この度のご丁寧な書き込み、有難うございました。

2018年12月28日(金) 22:43:01

■有難うございます！

船津和倫　

西山珈琲様、誕生日当日に珈琲のプレゼントを届けてくださって有難うございました。
行き届いたお気持ちにいつも癒されます。
寒くなって来ました。西山様の自転車通勤などご無理ないようになさってくださいませ。
また、お店にも伺います！

[No.1016]　2018年11月29日(木) 7:04:25

■こちらこそ、いつも温かいご対応有難うございます(^_^)

店長　

船津様、いつもお世話になります。
また先日のバースデープレゼント、喜んで頂き嬉しく感じております(^_^)

寒くなったと思いますと今日は半袖でも大丈夫な程の暖かさ・・週末は真冬の寒さになるとの事で体調維持が難しい気候となりますが一杯のコーヒーでリラックス頂きましたら幸いです。

自転車通勤（１２月に入ってからは出来ていないですが）としては暖かい方が嬉しいですが、年末らしい気候になってくれないと年末の実感が沸かないですね。

この度のご丁寧な書き込み有難うございました。

2018年12月04日(火) 20:29:12

■誕生日プレゼントの豆

清水達貴　

バースデーの豆を送っていただきありがとうございました。
さっそくいただきましたが、豆もよく膨らみ新鮮ですっきりとした
とてもおいしいコーヒーでした。
今後も豆を買うときはそちらで購入しようと思いますので
お付き合いのほどよろしくお願いいたします

[No.1015]　2018年11月27日(火) 15:47:16

■温かい書き込み、有難うございます(^_^)

店長　

清水様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。
先日のバースデープレゼント、喜んで頂き嬉しいです。

これからも同じお言葉を頂ける様に一生懸命取り組んでいきますので、今後共何卒宜しくお願い致します。

暖かい冬の始まりとは言いましても朝晩は冷え込んでおりますのでコーヒーでリラックス頂きましたら幸いです。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^_^)

2018年11月28日(水) 20:15:20

■誕生日プレゼント

わだ　

今年も誕生日プレゼントありがとうございます
この時期はコーヒー豆は、いくらあっても助かります
御社のコーヒー豆は、鮮度が良いのでおいしいです

[No.1014]　2018年11月20日(火) 17:28:39

■喜んで頂き嬉しいです(^_^)

店長　

わだ様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。

バースデープレゼント無事にお届けが出来、また喜んで頂きました事を嬉しく感じております。

一気に冬の気配となりまして、コーヒーをはじめ温かい物が恋しくなりますね(^_^)
１２月から１月はコンテスト豆を中心に多く販売させて頂きますので、お楽しみくださいね。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました。

2018年11月22日(木) 21:13:24

■(no subject)

いしだ　

バースデープレゼントのお豆、どうもありがとうございます(*^^*)

仕事から帰ってきて、すごく嬉しく、疲れがぶっ飛びました♪

週末、ゆっくりと頂きたいと思いまーす(^3^)/

[No.1013]　2018年11月19日(月) 21:50:06

■喜んで頂き嬉しいです(^_^)

店長　

いしだ様、いつもお世話になります。
先日のバースデープレゼント、喜んで頂いた事がヒシヒシと伝わってきまして私自身凄く嬉しいです。

今週は連休となりますので、ゆっくりと楽しんで頂きましたら幸いです。

いつもご愛飲頂きます事、またご丁寧なお言葉を頂きます事本当に有難うございます(^_^)

2018年11月22日(木) 21:06:32

■ダテハ届きました。

奥永嗣弥　

　何時も有り難うございます。
今回は電話注文でしたが、親切に対応頂き感謝します。
メールでの注文が出来ずに、お手間を取らせてしまいました。
今後は気をつけます。

[No.1012]　2018年11月18日(日) 10:56:19

■ご丁寧な書き込み、有難うございます(^_^)

店長　

奥永様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。
WEB以外でもメール・お電話・FAXでも承っておりますので、ご都合のいい方法でご利用頂きましたら幸いです。

実は私自身は通販を利用する時は比較的電話注文が多いので(^_^)

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました。

2018年11月22日(木) 21:04:56

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