モカエキスプレスは直火式の為、泡が立たない事にご不満の方が多いのですが（気圧が低いため泡はたちません）､コーヒーの残りカスがカチカチになってお り､しっかり抽出されていることが判ります｡
内部を洗う時､洗剤を使用すると白く腐食してしまいます｡
また火にかけるとき､取っ手の部分が火にあたらない ようご注意ください｡

～操作方法～
１、下部ポットに、人数分（１人分６０ｃｃが目安）の水又はお湯を入れます。
２、バスケットにコーヒー粉を入れ下部ポットにセットします。（３人分で１５ｇが目安ですが、お好みで調整してください）
３、上部ポットを下部ポットにしっかりセットし、直火にかけます。（ハンドルに火がまわらないように火力を調節してください）
４、水が沸騰し蒸気の圧力で、上ポットに一気にコーヒーを抽出します。抽出音（ゴボゴボという音）がしたら出来上がりです。
　　コーヒー粉は、フレンチやイタリアンなど深煎りの細挽粉が向いています。３人用（１８０ｃｃ）