グァテマラ・アンティグアの最高峰、フィンカ・ラ・タシータ（小さなカップの意）から珍しいナチュラル製法として入荷。
このラ・タシータ農園は、アカテナンゴ火山とフェーゴ火山の麓に位置します。 同じ敷地内には同族経営の名門サン・セバスチャン農園（標高１５００ｍ～２０００ｍ）もあります。 ラ・タシータ農園のコーヒーは、農園主であるエリック・ファイヤー氏自らがアメリカ・オークランドで自家焙煎店を展開している店舗のみで使用していました。

実在するAntiguaの中でも名門中の名門、San Sebastian農園主（ファージャ家）の末裔によって栽培管理される農園です。

年間降雨量の少ないアンティグア地方は、 周りを山に囲まれた盆地であることから、 日中温度差が 極めて高いことで知られて います。
特に標高1,800ｍ以上では朝晩の温度が 急低下することからコーヒー 栽培は困難と されていますが、同農園はアカテナンゴ火山 の麓に位置し、肥沃で柔らかい火山灰土壌と、 噴火中のフエーゴ火山の地熱の影響により、 標高2,100ｍまでコーヒー栽培を可能とする 稀にみる農園です。
また、歴史と伝統に守られたシェードツリー（グラビレア）も50年以上の大木で覆われて いることから、 コーヒーの樹木も上へ上へと 太陽光線を目指し、いつの間にか4～5メートルの大木へと成長する様は 見応えがあります。