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ブラジル・ダテハ樹上完熟(深煎り)

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ブラジル・ダテハ樹上完熟について

ダテハで働くスタッフ

地域
ブラジル・ミナスジェライス州
パトロシーニョ市
標高
1,000-1,100m
業態
単一農園
コーヒー品種
ブルボン アカイア
プロセス
ナチュナル
保管方法
真空パックにて保管
スクリーン
16アップ
焙煎度合い
フレンチロースト(深煎り)
入荷時期
2020年2月

農園のこだわり

総生産量100,000袋、標高1,000m~1,100m。
農園内にウェット・ドライの全てのミルがあり、
生産から輸出まで全て一貫して農園内で行うことが出来る。
栽培は全てtraceableであり、
GPSを使い土地を細かい区画に分けて管理しており、
肥料散布、収穫がいつ誰の手で行われたかまで実際に
トレースできる程の設備を備える。
その為に顧客に応じたロットを作成する事が可能となります。

品質向上のために常に新しい手法を研究し続けるダテハ、 「力強さ、粘り」を求めた樹上完熟・ナチュラル製法を経たロットです。

完熟した実を木に付いたままにし、 ある程度水分が抜けるまで放置。
チェリーが全体的にシワシワになってレーズンのように なってきたら収穫。
ダテハ特有の製法でもありますが、樹上完熟製法にする事で ブラジル特有の甘味が強く表現出来、 味わい深いカップに仕上がります。










店長の感想

深煎りの焙煎なのに苦味を強く感じる事が無い一押しのブラジル。
力強く、甘味を伴った良質なブラジルならではの香り 優しい深みと甘味の調和は今まで深煎りを敬遠されてきた方にも是非。
深煎りの中で最もリピートを頂いているブラジル産の中でも一押しです。

良質なブラジルならではの深みあるコクと香り
店長大絶賛の銘柄です

商品番号:2-105

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