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モカシダモ・ナチュラル (中煎り)

モカシダモ・イルガチェフ・ナチュラルについて

現地でのハンドピック風景

地域
エチオピア、シダモ州
   イルガチャフェ地区 ゲデブ ウォレカ
標高
2,050-2,100m
コーヒー品種
ティピカ種
プロセス
自然乾燥式
保管方法
定温倉庫
スクリーン
14アップ
焙煎度合い
フルシティーロースト(中煎り)
入荷時期
2019年8月

モカ・ナチュラルの拘り

西山珈琲一押しの非水洗式イルガチェフ。
色々なエチオピア産と見てきましたが イルガチェフ地区産に拘りを持つのは モカらしいクリーンな味わいを楽しめるからこそ。
ゲデブはゲディオ地方の中にある6つの地区の 一つです。
アジスアベバから434kmのところにあ ります。北と西はコチャレとの境に面しており、南 はロミア区のカルチャ、東はベレホラと面していま す。
コーヒー栽培にとても適した天候で、熱帯・亜 熱帯地域になります。コーヒー栽培のほか、メイ ズ、麦、豆等の栽培が盛んに行われている地域 でもあります。

欠点から来る雑味はなく、クリーンな中にも濃厚なモカフレーバーを有し、これぞエチオピアと言わしめるだけの華麗で強いキャラクターを感じさせます。

完熟チェリーのみをピックアップし、 それを地場のステーションで丁寧に広げ、 その過程において未熟なチェリーや傷んだチェリーを 徹底的に取り除きながら乾燥させるという、 大変な手間をかけてナチュラルに仕上げています。






店長の感想

モカ・ナチュラルならではの個性もしっかりと表現でき、コク・酸味・甘味の調和に優れた中煎りならではの味わい。
モカならではの柑橘類を感じさせてくれる深みのあるフルーティーさの香り、 モカならではの酸味を有した甘味とコクの調和
特に後口にモカならではの甘味の余韻が最大の特徴です
万人受けし易いモカ・ナチュラルを楽しめる銘柄です 。

浅煎りの酸味、深煎りの苦味とは異なる「モカ特有の味わい・コク・酸味・香り」がバランスよく味わえるポイントです。
他の産地では味わえないモカ・ナチュラル特有の中煎りをお楽しみ下さい

商品番号:2-85

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