アンデス山脈の自然に育まれた、先住民が守り続ける伝統品種ティピカコーヒー

• アンデスコンドルが育つのは、コロンビア最北部に位置するシエラネバダ・デ・サンタマルタ山脈。 カリブ海に近い場所にありながら、標高5,000メートルを超える山々が連なる、世界でも珍しい自然環境です。 コーヒーの栽培地は、セサール県アタンケス村の標高約1,700〜2,000メートルにあります。 昼夜の寒暖差がある高地で、コーヒーチェリーは時間をかけてゆっくりと熟します。その恵まれた環境が、豊かな香りと甘味、なめらかなコクを育てています。

  この地域では、コギ族、アルワコ族、カンクワモ族、グィワ族などの先住民が、代々自然と共に暮らしてきました。 アンデスコンドルのコーヒーを育てているのは、アタンケス村を中心に暮らすカンクワモ族の生産者たちです。
  彼らにとってコーヒーは、単なる農作物ではありません。 大地から得られる食べ物や果物と同じように、自然から授かった大切な恵みとして扱われています。そのため、周囲の自然環境を尊重しながら、できる限り自然に寄り添った方法で栽培されています。
  栽培されているのは、コロンビアで古くから育てられてきた伝統品種ティピカ種です。 ティピカ種は繊細で栽培が難しく、生産性も決して高くありません。しかし丁寧に育てることで、やわらかな酸味・豊かな香り・上品な甘味を備えたコーヒーになります。
  生産者たちはこの土地に受け継がれてきたティピカ種を大切に守り続けています。
  

  

産地からの輸送にも拘りを持って

• 収穫されたコーヒーチェリーは、ウォッシュド製法で精製されます。 果肉を取り除いた後は、コロンビアの太陽と風を受けながら、ゆっくりと天日乾燥。さらに手作業による選別を重ね、品質の整った豆だけが選び出されます。 栽培から収穫、精製、乾燥、選別まで。 一つひとつの工程を丁寧に積み重ねることが、アンデスコンドルの透明感のある味わいと、上品なバランスにつながっています。

  

品質を守りながら、日本へ

• 丁寧に仕上げられた生豆は、産地から日本へ運ばれる間の品質管理にも配慮されています。 農園から港までの陸上輸送と海上輸送には、温度変化を抑える定温コンテナを使用。日本に到着した後も定温倉庫で保管し、生豆が持つ香りや鮮度をできる限り損なわないよう管理されています。 生産者が時間をかけて育てたコーヒーを、良い状態のまま焙煎すること。 産地での丁寧な仕事を一杯のコーヒーへつなげるために、輸送と保管にもこだわっています。