モカシダモ・チェルベサについて

地域	南エチオピア州 ゲディオ県 ゲデブ郡 チェルベサ村
生産者	チェルベサ村の小規模農家さんたち
標高	1,950〜2,200m
コーヒー品種	ブルボン種（地場品種）
プロセス	フル・ウォッシュド
保管方法	定温倉庫
認証	ＪＡＳオーガニック
規格	グレード１（エチオピア最高規格）
焙煎度合い	フルシティーロースト（中煎り）
入荷時期	２０２５年５月

エチオピアでは零細農家が中心となっております

イルガチェフについて

• このコーヒーが栽培されているのは、南エチオピア州のゲディオ県南部のゲデブエリア。
  
  このエリアに向かうためには、まず首都アディスアベバから飛行機でエチオピア第3の都市アワッサまで飛び、それから車でひたすら南下していきます。
  途中ディラという中規模の街を超えて、所要時間は２〜３時間ほど。 移動の途中、アワッサが属するシダモ県との県境には検問が設けられており、コーヒー生豆を10キロ以上を運ぶには、認可を受けた特定の業者しか運ぶことができないようなエリアです。
  
  
  標高2,000メートル近い山奥にあるチェルベサ村の人口は約1万6千人。
  そのうちの1,300世帯ほどがコーヒー栽培を行っています。コーヒー農家の多くが、栽培面積0.5から1ヘクタール程度の小さな農地を持つ小規模農家さんたちです。
  
  エチオピアのコーヒー栽培方法の典型、「ガーデンコーヒー」。この地域の農家さんたちも、各家庭の庭先でコーヒーを栽培しています。
  コーヒーのほかにも、とうもろこしや唐辛子、ニセバナナ、ジャガイモなどを栽培し、ワンザと呼ばれる大きな葉をつける木や、モクマオウ属系の木も一緒に植えられ、コーヒーにとってはシェードツリーとしての役割も果たしています。
  

  

• 最高のイルガチェフを厳選する事で備え持つ「モカ」ならではの味わい

  この村のコーヒーを届けてくれているのはエチオピアの輸出業者のひとつ、SNAP SPECIALTY社です。
  イルガチェフェの中でもひと際優れたフレーバーを持つチェルベサ村のコーヒーと出会い、2019年に、村にあるダンチェという集落にウォッシングステーションを建設しました。
  以降、チェルベサ村農家さんたちはこのSNAP社のウォッシングステーションにコーヒーチェリーを供給しています。
  
  標高1,950mを超えるウォッシングステーション。ここでは朝晩は長袖が必要なほど冷え込みます。
  朝は霧が立ち込め、日中も25度程度にしか気温は上がりません。冷涼な気候下では、コーヒーチェリーは太陽の光を十分に浴びながらアフリカンベッドでゆっくりと乾燥し、チェリーの内部に糖度を凝縮させていきます。
  
  こうして時間をかけてつくられることで、明るさと甘さを兼ね備えた唯一無二のフレーバーを持つコーヒーが生まれます。