モカシダモ・イルガチェフ・ナチュラルについて

地域	エチオピア、シダモ州 イルガチャフェ地区　ゲデブ ウォレカ・チェルベサ村
標高	2,050-2,100m
コーヒー品種	ティピカ種
プロセス	自然乾燥式
保管方法	定温倉庫
スクリーン	１４アップ
焙煎度合い	フレンチロースト（深煎り）
入荷時期	２０２３年８月

現地でのハンドピック風景

モカ・ナチュラルの拘り

• 西山珈琲一押しの非水洗式イルガチェフ。
  色々なエチオピア産と見てきましたが イルガチェフ地区産に拘りを持つのは モカらしいクリーンな味わいを楽しめるからこそ。
  ゲデブはゲディオ地方の中にある６つの地区の一つです。
  アジスアベバから４３４kmのところにあ ります。北と西はコチャレとの境に面しており、南はロミア区のカルチャ、東はベレホラと面しています。
  コーヒー栽培にとても適した天候で、熱帯・亜 熱帯地域になります。
  コーヒー栽培のほか、メイズ、麦、豆等の栽培が盛んに行われている地域でもあります。
  今回のロットはその中でもチェルベサ村からの選りすぐりの一品です。

  

• 欠点から来る雑味はなく、クリーンな中にも濃厚なモカフレーバーを有し、これぞエチオピアと言わしめるだけの華麗で強いキャラクターを感じさせます。

  輸出業者がチェルベサ村近辺で穫れるチェリーの品質に魅了され、ダンチェというチェルベサ村の小さな集落に2019年水洗工場を建設。
  周りの農家と関係を構築し、独占的にウォルカ区チェルベサ村近辺からの高品質なチェリーを買い付けしています。
  この水洗向上は標高1,950mを超える山奥に位置しています。
  朝と夜は長袖が必要で、朝は霧が立ち 込めるほど気温が下がります。そのような環境下なので、日中も快適な気温ぐらいまでしか上がりません。
  そのため、太陽の光を十分に浴びてゆっくりと乾燥されます。
  10日～14日間丁寧に乾燥を工程をすすめることで、本来持っているチェリーの味が最大限まで引き出された一品となります。