ブラジル・ダテハ樹上完熟について

地域	ブラジル・ミナスジェライス州 パトロシーニョ市
業態	単一農園
標高	1,000-1,100m
コーヒー品種	ブルボン　アカイア
プロセス	ナチュナル
保管方法	真空パックにて保管
スクリーン	１６アップ
焙煎度合い	フルシティーロースト（中煎り）
入荷時期	２０２４年３月

ダテハで働くスタッフ

農園のこだわり

• 総生産量100,000袋、標高1,000m～1,100m。
  農園内にウェット・ドライの全てのミルがあり、生産から輸出まで全て一貫して農園内で行うことが出来る。
  栽培は全てtraceableであり、GPSを使い土地を細かい区画に分けて管理しており、肥料散布、収穫がいつ誰の手で行われたかまで実際にトレースできる程の設備を備える。その為に顧客に応じたロットを作成する事が可能となります。

  

• 品質向上のために常に新しい手法を研究し続けるダテハ、 「力強さ、粘り」を求めた樹上完熟・ナチュラル製法を経たロットです。

  完熟した実を木に付いたままにし、 ある程度水分が抜けるまで放置。
  チェリーが全体的にシワシワになってレーズンのように なってきたら収穫。
  ダテハ特有の製法でもありますが、樹上完熟製法にする事で ブラジル特有の甘味が強く表現出来、 味わい深いカップに仕上がります。