コルブラン農園について

農園主	ニコール・コルブラン氏 パプアニューギニア東高地・キナアナントゥ地区におけるコーヒー栽培のパイオニア的存在
地域	東ハイランド県　カイナンツ市 パプアニューギニアでの主要産地でありますマウントハーゲン周辺とは反対の東側にある産地
標高	1,820m
区画	コルブラン農園の「モリタ」という24ヘクタールの区画で栽培されたマイクロロット
コーヒー品種	アルーシャ種100％
プロセス	フル・ウォッシュド・ディスクパルパー、発酵約40時間
乾燥	アフリカンベッドで5～21日
焙煎度合い	シティーロースト（少し濃い目の浅煎り）
入荷時期	2026年1月

コルブラン農園の中で最も標高の高い区画「モリタ区画」、このモリタ区画の中でアルーシャ種100％のマイクロロットです

良いコーヒーは、基本を丁寧に

• 「私が信じているのは、丁寧に栽培し、完熟したチェリーを適切に発酵させ、十分に乾燥させたうえで綺麗に精選すること。」
  これはコルブラン農園オーナー、ニコールさんが一貫して大切にしているモットーです。
  
  良いコーヒーは、複雑な技術や流行の加工から生まれるものではありません。
  “きちんと育て、きちんと仕上げる”――その実直な積み重ねこそが、品質を決定づけます。
  
  今回ご紹介するのは、コルブラン農園の中でも最も標高の高い区画「モリタ区画」。
  この区画で育ったアルーシャ種100％のみを使用した、希少なマイクロロットです。
  
  高標高ならではの昼夜の寒暖差が、豆の成熟をゆっくりと促し、透明感のある風味を生み出します。
  精製は、完熟チェリーのみを選別し、清潔な水を用いたウォッシュド（水洗式）を一貫して採用。
  嫌気性発酵などの派手な手法に頼らず、素材の良さを最も素直に引き出す伝統的な精製方法を守り続けています。
  乾燥はアフリカンベッドで約3週間。農園区画・収穫日ごとに分け、混ざることのないよう丁寧に攪拌しながら仕上げます。
  その後、定温管理された倉庫で最低1ヶ月のレスティング。豆を落ち着かせることで、味わいに安定感と奥行きが生まれます。
  派手さはありません。
  
  しかし、基本を疎かにしない仕事の積み重ねが、澄んだ香り、やさしい口当たり、きれいな余韻へとつながっています。
  西山珈琲が自信をもっておすすめする、誠実な一杯。
  ぜひご自宅で、丁寧につくられたコーヒーの本質をお楽しみください。
  
  

  




世界が認める、甘さと厚みのパプアニューギニアコーヒー

• こうして生み出されるパプアニューギニアのコーヒーは、工程自体は決して特別なものではありません。
  しかし、一つひとつの工程を省かず、妥協しない姿勢が、味わいに確かな差を生み出しています。
  口に含んだ瞬間に感じるのは、自然な甘さと豊かな香り。
  そこに厚みのあるボディと、果実感を伴ったジューシーで柔らかな酸が重なり、バランスの取れた奥行きのあるカップへと仕上がります。
  
  派手さよりも、飲み進めるほどに心地よさが増していく完成度の高さが、このコーヒーの大きな魅力です。
  
  現在では大規模農園と呼ばれるまでに成長したコルブラン農園ですが、効率や生産量だけを優先することはありません。
  創業当初から変わらぬ「基本を丁寧に」という考え方を貫き、品質を最優先にしたコーヒーづくりを続けています。
  その姿勢は世界でも高く評価され、毎年収穫前から各国のロースターやバイヤーによる予約で完売してしまうほど。
  世界が認める甘さと厚みを備えたパプアニューギニアのマイクロロットコーヒーを、ぜひ西山珈琲の焙煎でお楽しみください。