コルブラン農園について

農園主	ニコール・コルブラン氏 パプアニューギニア東高地・キナアナントゥ地区におけるコーヒー栽培のパイオニア的存在
地域	東ハイランド県　カイナンツ市 パプアニューギニアでの主要産地でありますマウントハーゲン周辺とは反対の東側にある産地
標高	1,820m
区画	コルブラン農園の「モリタ」という24ヘクタールの区画で栽培されたマイクロロット
コーヒー品種	アルーシャ種100％
プロセス	フル・ウォッシュド・ディスクパルパー、発酵約40時間
乾燥	アフリカンベッドで5～21日
焙煎度合い	シティーロースト（少し濃い目の浅煎り）
入荷時期	2026年９月

コルブラン農園の中で最も標高の高い区画「モリタ区画」、このモリタ区画の中でアルーシャ種100％のマイクロロットです

華やかさだけではない、甘さとコク

• このコーヒーを飲んでまず感じるのは、とてもクリーンで華やかな印象です。
  フローラルな香りとともに、明るくジューシーな酸味が口い
  っぱいに広がります。
  けれど、魅力はそこだけではありません。 酸味のあとには、やわらかな甘さとしっかりしたコクが続き、飲み口には丸みがあります。
  西山珈琲では、この豆の酸味だけを目立たせるのではなく、アルーシャ種が持つ甘さやコクまで楽しめることを大切にしました。
  そのため、焙煎はシティーローストの少し濃いめの浅煎り。
  華やかさを残しながら、味わい全体に厚みを持たせています。
  店長がこの豆に感じるのは、パプアニューギニアらしい「ジューシーさ」。
  鮮やかな酸味がありながら舌に強く残りすぎず、その後に甘さとコクが続きます。
  冷めてきても雑味を感じにくく、最後の一口までゆっくり楽しめるコーヒーです。
  
  
  
  
  

  

コルブラン農園の中でも、標高の高い「モリタ区画」

• 今回のコーヒーは、単に「パプアニューギニア産」というだけではありません。
  コルブラン農園の中でも、標高1,820mの「モリタ」と呼ばれる24haの区画。
  さらに、そこで育つ「アルーシャ種100％」に限定しています。
  つまり、パプアニューギニア
  → コルブラン農園
  → モリタ区画
  → アルーシャ種
  と、一つひとつ条件を絞り込んだコーヒーです。
  
  コルブラン農園では、広い農園を区画ごとに分け、収穫後もそれぞれを別のロットとして管理しています。
  産地名だけでは分からない、区画と品種まで明確にしたコーヒーだからこそ感じられる個性。
  それが、このモリタ・アルーシャの大きな魅力です。
  
  
  
  

  

特別なことより、当たり前のことを丁寧に

• コルブラン農園のコーヒーづくりには、目を引くような特別な方法があるわけではありません。
  大切にしているのは、もっとシンプルなことです。
  堆肥を与える。
  雑草を取り除く。
  古くなった木は植え替える。
  木と木の間隔を整える。
  刈った雑草は土へ戻す。
  そして、しっかり熟したチェリーを収穫する。
  一つひとつを見れば、コーヒー農園ではごく基本的な仕事です。
  けれど、その基本を毎年、変わらず、丁寧に続けることは簡単ではありません。
  近年、コーヒーの世界ではさまざまな発酵・精製方法が生まれ、個性的な味わいをつくる技術にも注目が集まっています。
  そんな中でも、コルブラン農園が一貫して大切にしているのは、
  「良いコーヒーを、丁寧に加工すること。」
  まず、良いチェリーを育てる。
  そして、その良さを損なわないように仕上げる。
  何かを加えて個性をつくるのではなく、豆がもともと持っている良さを、丁寧な仕事で引き出していく。
  それが、コルブラン農園のコーヒーづくりです。
  
  
  
  

  

完熟したチェリーを、最後まで丁寧に

• 丁寧に育てたチェリーも、収穫して終わりではありません。
  加工場へ運ばれたチェリーは状態を確認し、未成熟な実が多ければスタッフの手で選別します。
  農園の区画ごとにロットを分けて精製。
  コルブラン農園では、特別な発酵方法で味をつくるのではなく、ウォッシュド（水洗式）を基本に、完熟した良いチェリーをきちんと仕上げることを大切にしています。
  精製後はアフリカンベッドで天日乾燥。
  区画や収穫日の異なるロットが混ざらないように管理しながら、何度も攪拌して丁寧に乾かします。
  乾燥後もすぐに次の工程へ進めるのではなく、パーチメントの状態で休ませ、品質を安定させます。
  育てる。
  選ぶ。
  洗う。
  乾かす。
  休ませる。
  
  どの工程も、一見すると特別なものではありません。
  だからこそ、その一つひとつを疎かにせず、丁寧に積み重ねることが、コルブラン農園の品質そのものなのだと思います。
  華やかで、フローラル。
  厚みのあるジューシーさがあり、しっかりと甘い。
  そうしたコルブランらしい味わいは、奇をてらった方法ではなく、基本を徹底する仕事の積み重ねから生まれています。
  
  
  
  
  

  

1962年から続く、コルブラン農園

• コルブラン農園の歴史は、1962年にさかのぼります。
  ニコール・コルブラン氏の父、ベン・コルブラン氏がこの地にコーヒーの苗を植えたことから始まりました。
  小さな農園から始まったコルブラン農園は、長い年月をかけて規模を広げ、現在では約300haの農園へと成長しています。
  しかし、規模が大きくなっても、品質に対する考え方は変わっていません。
  良いコーヒーをつくるために、まず畑をきちんと管理する。
  完熟したチェリーを収穫する。
  状態を確認し、丁寧に精製・乾燥する。
  現在は次の世代が農園のマネジメントを担いながら、ニコール氏も農園やコーヒーの品質に関わり続けています。
  長年積み重ねてきた経験と、変わらない基本姿勢。
  世代をつなぎながら守られてきたコーヒーづくりが、今のコルブラン農園につながっています。
  
  
  
  

  

シンプルなことを、誰よりも丁寧に。

• モリタ区画だから。
  アルーシャ種だから。
  それだけで、このコーヒーがおいしくなるわけではありません。
  良いチェリーが育つ畑をつくる。
  完熟した実を収穫する。
  状態を見ながら選別する。
  区画ごとに分けて精製する。
  丁寧に乾かし、ゆっくり休ませる。
  どれも、特別なことではありません。
  けれど、その当たり前を、どこまで丁寧に積み重ねられるか。
  コルブラン農園が長年大切にしてきたのは、そこです。
  さまざまな加工方法や発酵方法が生まれる今も、
  「良いコーヒーを、丁寧に加工する。」
  その考え方は変わりません。
  そして西山珈琲では、そうして丁寧につくられたアルーシャの個性を生かし、浅煎りに仕上げました。
  フローラルな香り。
  ジューシーな酸味。
  その奥に感じる、やわらかな甘さとコク。
  派手な技術ではなく、シンプルなことを、丁寧に。
  その積み重ねから生まれたコルブラン農園・モリタ区画のアルーシャを、ぜひゆっくりとお楽しみください。