ケニア・エンブについて

地域	ムランガ郡周辺
標高	１，２００～１，６００ｍ
生産者	ワフンドゥラ・ギティガ・カングヌ各ファクトリーの生産者
コーヒー品種	SL28、ルイル11、バティアン
プロセス	フル・ウォッシュド
乾燥	アフリカンベッドでの天日乾燥
焙煎度合い	フルシティーロースト（中煎り）
入荷時期	２０２６年８月

自然と共生するケニアのコーヒーづくり

ケニアらしさを残す、中煎り。

• 西山珈琲では、このケニアを中煎りに仕上げています。
  浅く煎れば、ケニアらしい明るい酸味や果実感はより鮮明になります。
  一方で、少し焙煎を進めることで、酸味に丸みが生まれ、甘さとボディがぐっと前に出てきます。
  私たちが目指しているのは、酸味を消してしまうことではありません。
  ケニアならではの果実感を残しながら、甘みとコクを引き出し、口当たりに厚みを持たせること。
  力強さ、果実感、甘さ。
  その三つが心地よく重なるポイントを見極め、中煎りで仕上げています。
  
  

  

西山珈琲が求める力強いケニア

• 西山珈琲が求める【力強いボディと、カシスを思わせる濃密な果実感を持つコーヒー】。そのイメージにピッタリなロットです。
  第一印象ではオレンジ、フルーツトマト、ブラックカラント、ブラウンシュガー、キャンディーなどの風味が挙げられます。
  力強さの中に、果実感と甘さがある。
  その個性が、西山珈琲の中煎りとよく合います。
  
  
  

  

高地で育つ、ケニアのコーヒー

• ケニアは、世界でも高品質なコーヒーの産地として知られています。
  今回のロットは、ケニア中央部のムランガ郡を中心とした地域で生産されたコーヒーです。
  標高は約1,200〜1,600メートル。
  品種はSL28、ルイル11、バティアンなど。
  収穫されたコーヒーチェリーは、地域のウォッシングステーションへ運ばれ、丁寧に精製されます。
  高地ならではの昼夜の寒暖差と、肥沃な土壌。
  そして、長年培われてきた栽培と精製の技術。
  こうした環境が、ケニアらしい明るい酸味と、力強い果実感を支えています。
  
  

  

ケニアならではの、丁寧なウォッシュド精製

• 収穫されたコーヒーチェリーは、ウォッシングステーションで果肉を取り除き、水を使って丁寧に精製されます。
  ケニアでは、ウォッシュド精製が広く行われています。
  果肉を取り除いた後、コーヒーは水路で洗浄され、状態を整えながら乾燥工程へ進みます。
  その後は、アフリカンベッドの上で天日乾燥。
  豆を薄く広げ、均一に乾くように何度も攪拌しながら、ゆっくりと水分を抜いていきます。
  この丁寧な精製によって、ケニア特有の果実感や酸味が、濁りの少ないクリアな味わいとして表れます。
  
  

  

コーヒーと、その土地の環境を守るために。

• コーヒーづくりでは、品質だけでなく、周囲の自然環境を守ることも大切にされています。
  精製に使用した水は、そのまま自然へ流すのではなく、浄化したうえで排出する取り組みが行われています。
  また、農園ではコーヒーの木を強い日差しから守るため、バナナやマカダミアナッツなどのシェードツリーを植えることも推奨されています。
  さまざまな植物とともにコーヒーを育てることで、農園の環境を守りながら、安定した品質につなげています。