ケニア・エンブについて

地域	ムランガ郡周辺
標高	１，２００～１，６００ｍ
生産者	ワフンドゥラ・ギティガ・カングヌ各ファクトリーの生産者
コーヒー品種	SL28、ルイル11、バティアン
プロセス	フル・ウォッシュド
乾燥	アフリカンベッドでの天日乾燥
焙煎度合い	フレンチロースト（深煎り）
入荷時期	２０２６年８月

自然と共生するケニアのコーヒーづくり

ケニアだからこそ、深く煎る。

• 力強さを、さらに奥行きのある味へ。
  深煎りにすると、産地の個性がすべて焙煎の味に隠れてしまう豆もあります。
  でも、ケニアは違います。
  もともと持っているボディの強さや果実感がしっかりしているため、焙煎を深く進めても、その存在感が消えません。
  むしろ、深煎りにすることでコクと甘さが増し、カカオやダークチョコレートを思わせる香ばしさの奥に、ケニアらしい華やかさが残ります。
  ただ苦くするのではなく、ケニアの力強さを、濃厚なコクへ変える。
  そのための深煎りです。
  
  
  

  

西山珈琲が求める力強いケニア

• 西山珈琲が求める【力強いボディと、カシスを思わせる濃密な果実感を持つコーヒー】。そのイメージにピッタリなロットです。
  第一印象ではオレンジ、フルーツトマト、ブラックカラント、ブラウンシュガー、キャンディーなどの風味が挙げられます。
  力強い豆だからこそ、深煎りにしても個性が残る。
  このケニアは西山珈琲の深煎りと非常に相性がよいと感じています。
  
  
  

  

ケニア中央部、ムランガのコーヒーー

• ケニアは、世界でも高品質なコーヒーの産地として知られています。
  今回のロットは、ケニア中央部のムランガ郡を中心とした地域で生産されたコーヒーです。
  標高は約1,200〜1,600メートル。
  品種はSL28、ルイル11、バティアンなど。
  収穫されたコーヒーチェリーは、地域のウォッシングステーションへ運ばれ、丁寧に精製されます。
  高地ならではの昼夜の寒暖差と、肥沃な土壌。
  そして、長年培われてきた栽培と精製の技術。
  深煎りにしても味が平坦にならず、香り・コク・余韻がしっかり残る。それが、この豆の大きな魅力です。
  
  

  

ケニアならではの、丁寧なウォッシュド精製

• 収穫されたコーヒーチェリーは、ウォッシングステーションで果肉を取り除き、水を使って丁寧に精製されます。
  ケニアでは、ウォッシュド精製が広く行われています。
  果肉を取り除いた後、コーヒーは水路で洗浄され、状態を整えながら乾燥工程へ進みます。
  その後は、アフリカンベッドの上で天日乾燥。
  豆を薄く広げ、均一に乾くように何度も攪拌しながら、ゆっくりと水分を抜いていきます。
  この丁寧な精製によって、ケニア特有の果実感や酸味が、濁りの少ないクリアな味わいとして表れます。
  
  

  

コーヒーと、その土地の環境を守るために。

• コーヒーづくりでは、品質だけでなく、周囲の自然環境を守ることも大切にされています。
  精製に使用した水は、そのまま自然へ流すのではなく、浄化したうえで排出する取り組みが行われています。
  また、農園ではコーヒーの木を強い日差しから守るため、バナナやマカダミアナッツなどのシェードツリーを植えることも推奨されています。
  さまざまな植物とともにコーヒーを育てることで、農園の環境を守りながら、安定した品質につなげています。
  こうした丁寧な工程によって、深煎りにしてもしっかりとしたコクの中に雑味が出にくく、後口のきれいな味わいにつながっています。