地域 | ガテマラ・アンティグア地区 |
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標高 | 海抜1,600~1,800m |
コーヒー品種 | イエローブルボン種 |
プロセス | ウォッシュド、天日干し(アフリカンベッド)乾燥工程 運送にはリーファー(定温)コンテナを使用 |
スクリーン | 16アップ |
お勧め焙煎度合い | フルシティーロースト(中煎り)~フレンチロースト(深煎り) |
入荷時期 | 2024年7月 |
妥協を許さない洗練されたピッカーの手作業
完熟豆のみを選りすぐっております
イエローブルボンは、糖度がレッドブルボンよりも高いといわれております。
ですがその色見での完熟度合いの判別がとても難しく、熟練の腕を必要とします。
エスメラルダ農園では、スタッフへの収穫トレーニングを常に多く行っており、新しくピッカーとして働いてくださる従業員の方も品質へのこだわりを持って働いてもらっています。
加工は、伝統的な水洗式で天日乾燥によってドライパーチメントまで仕上げます。欠点除去は機械選別ではなく、熟練の女性スタッフによって行われます。
シェードツリーを十分に使用しながら、結実しあすぎないようにコーヒーの木を管理しています。
結実が多すぎると、代謝が遅くなり、土壌の栄養不足が起こりやすいためです。
また、丁寧に一本一本剪定を行うことによって、木々の間の風通しをよくし、病虫害対策、ひいては収穫量増加につながっています。熟練のコーヒー栽培技術がふんだんに詰まったコーヒーです。
農園自体は14haととても小さいですが、香りや甘みが良いと考える農園主は、あくまでもイエローブルボン100%にこだわり、品質の重視した農園経営をしています。
店長一押しのガテマラ!
西山珈琲がガテマラに求める味わいをしっかり備えた逸品。
アンティグア地区ならではの力強い香り、力強いコクと甘味の調和が素晴らしく、後口も非常に綺麗です。
西山珈琲がイメージするガテマラの味わい。
ガテマラの中で最も優れた産地と言われているのが【アンティグア地区】から甘味がしっかりと感じられるイエローブルボン種100%のエスメラルダ農園産。
ガテマラ特有の力強い香り、ガテマラならではのコク・甘味・酸味のバランスに優れております。
アンティグア地区ならではの環境面、またエスメラルダ農園が生み出す香り・コクをご賞味下さい。
お勧め焙煎度合:フルシティーロースト(中煎り)
¥3,000(税込)
30ポイント獲得できます