コロンビア･カランボロについて
| 地域 | コロンビア南部 ウィラ県 ブルセラス地区 |
|---|---|
| 標高 | 1,780m～1,900ｍ |
| コーヒー品種 | Caturra, Castillo, Colombia |
| プロセス | Fermented washed（嫌気・好気性発酵を伴うウォッシュド |
| 乾燥 | メカニカルドライ |
| 保管方法 | 定温倉庫 |
| スクリーン | １６アップ |
| 焙煎度合い | フルシティーロースト（浅めの中煎り） |
| 入荷時期 | ２０２６年５月 |
高度な発酵・プロセス管理によって作られたスペシャルなマイクロロット！！
カランボロの拘り
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ウィラ県ブルセラス地区の農園のチェリーを集め、El・Diviso農園のネストル氏が中心となり精製したロットです。
同氏がマイクロロット精製の過程で培ったプロセスノウハウを活用し、CastilloやColombiaの一般的なブレンドのウォッシュドをブラッシュアップさせています。
El Diviso農園は、近年のバリスタ競技会でも上位競技者（ʼ22 WBC優勝Anthony Douglas氏など）から選ばれており、コンペティションロットの生産農園としても知られています。
そのネストル氏が中心に精選された当ロットは数量限りのスペシャルロットです。
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カランボロはスターフルーツともいい、その名の通りトロピカルフルーツなどイエロー系の酸質が特徴的なロットです
【精製工程】
1.最初に酸素に晒して酸化させることでチェリーの持つ糖度を引き上げる。
2.浸漬発酵（水中で嫌気発酵）を長時間することでよりフルーティーな香味を引き出します。
3.その後、50℃の熱水を入れて撹拌、今度は20℃の冷水を入れ、温度衝撃で微生物の発酵を止めることで狙った香味をチェリーにとどまらせることが可能です。
4.最終的にミューシレージを取り除き、天日乾燥させてからさらにサイロで乾燥させて完成。袋に入れて10日間ほどレスティングさせます。
一般的なウォッシュドとは一線を画すシリーズがこのRegional HCS（ハイカップスコア）商品です。
店長のひとこと
生豆の段階から、そして焙煎中にも漂う独特の甘い香りに驚かされます。新しい精製処理から生まれた「キャラメルのような甘い香り」は格別で、冷めるにつれて徐々に深まる甘い余韻が一押しのポイントです。【上品な甘味とキャラメルを思わせる香り】をぜひご賞味ください。
El Diviso農園のネストル氏とLas Flores農園のジョアン氏が中心となり作り上げた特別なロット。マイクロロット精製で培われた発酵ノウハウならではの香りです。
※昨年大好評を頂いたカランボロが再入荷致しました。
無くなり次第、販売終了となります。ご了承ください。
豆について
Q1：コロンビア・カランボロ（中煎り）を美味しく淹れるためのコツ / 抽出方法は？
甘い香りとやわらかなコクを活かすため湯温は高すぎず、少し落ち着かせて淹れるのがおすすめです。中煎りですが浅めの焙煎なので苦味を強く出すよりも、香りをふんわり広げる意識が合います。蒸らしは丁寧に、注ぎは細くゆっくりめにすると、キャラメルを思わせる甘い余韻と、すっきりした後味が出やすくなります。
Q2：コロンビア・カランボロ（中煎り）に合うおすすめの飲み方や食べ合わせは？
まずはブラックで上品な甘味と香りを楽しむ飲み方がおすすめです。甘みとコクがありながら後味は軽やかなので、朝の一杯にも、少しゆっくりしたい午後にもよく合います。食べ合わせはバタークッキーやフィナンシェ、シンプルなチーズケーキなどが自然です。キャラメルのような香りが、お菓子のやさしい甘さを引き立てます。
Q3：コロンビア・カランボロ（中煎り）の味わいの特徴は？どんな方に向いていますか？
コロンビア・カランボロは、キャラメルを思わせる甘い香りと、やわらかなコクが魅力の中煎りです。トロピカルフルーツのような明るさもあり、酸味や苦味が前に出すぎず、すっきり飲みやすい印象です。温かいときは香りの華やかさ、少し冷めると甘い余韻がより感じやすくなります。香りのあるコーヒーが好きな方、甘みと後味のきれいさを楽しみたい方に向いています。
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