ペルー・サンタクルスについて

生産者	サンタクルス氏
地域	サンイグナシオ　カハマルカ地区
標高	平均1,800m
コーヒー品種	イエローブルボン種
プロセス	フルウォッシュド(水洗式)
お勧め焙煎度合い	シティーロースト～フルシティーロースト （浅～中煎り）
入荷時期	２０２６年１月

手間を惜しまないサンタクルス氏が作るマイクロロット

サンタクルス氏のコーヒー栽培に対する想いについて

• 世界でも秀でたコーヒー産地として知られるアンデス山脈。
  ペルー北部、エクアドル国境のカハマルカ県に代々続く生産者ががいます。
  ２８歳の若い頃からコーヒーの世界に足を踏み入れたサンタクルス氏。
  コーヒーへの情熱は祖父母から両親へと、代々受け継がれてきました。
  
  常に高品質なコーヒーを提供することを目標としています。
  品種を厳選し、収穫後の処理に細心の注意を払い、更に持続可能な農業を実践しています。
  
  土壌の健全性を保ち、生態系を保護するためです。
  
  今後の目標は、コーヒーの生産量と品質の両方を向上させること。
  その為には国内および国際市場で競争出来る様に農業ユニットの生産性を向上させる事に力を入れています。
  家族の為に収益性の高い持続可能な農業の実現することが今の目標です。

  

  メインで取扱いしておりましたサンペドロ村と同じエリアから一押しロットが入荷致しました。

店長の感想

店長自信作のペルーです。
ペルーに求める【滑らかな口当たりの良さ】が素晴らしい。
浅煎りではクリーンカップに優れた味わい、中煎りでは甘味ある香り、コロンビア産とは異なる滑らかな質感。
平坦な味わい、酸味が強いペルー産が多くなっている中で、一押しのロットです

農作物である以上最も大切な事は【丁寧な栽培】がされているかどうか。
このサンタクルス氏からこの信念を強く感じる事が出来ました。