コロンビア・カランボロ（浅煎り）100g
華やかな果実感を、明るく、ジューシーに。
パッションフルーツのような華やかな香り。
ラズベリーを思わせる甘酸っぱさ。
そして、透明感のある明るい酸味と、しっかりとした甘さ。
その背景には、生産者が積み重ねてきた高度な精製技術があります。
ただ酸味が鮮やかなだけではなく、果実感と甘さ、透明感がひとつに調和している。
それが、西山珈琲がこのカランボロの浅煎りで、ぜひ味わっていただきたいところです。
数量限定の特別なコロンビアを、ぜひお楽しみください。
【このような味わいがお好きな方にお勧め】
• フルーティーなコーヒーが好きな方
• パッションフルーツやラズベリーを思わせる香りを楽しみたい方
• 明るく透明感のある酸味が好きな方
• 甘さのある、ジューシーな味わいを楽しみたい方
• 発酵系・特殊精製のコーヒーに興味がある方
• いつものコロンビアとは違う華やかさを楽しみたい方
【おすすめの楽しみ方】
まずは、ブラックで。
この豆を最初に飲むなら、ぜひブラックで味わってみてください。
カップに顔を近づけたときの、明るく華やかな香り。
口に含んだときに広がる、パッションフルーツのような果実感。
そのあとに続くラズベリーを思わせる甘酸っぱさと、透明感のあるきれいな後味。
温度が下がるにつれて、果実のような香りと甘さが、さらに感じやすくなっていきます。
一杯をゆっくり飲みながら、この豆ならではの華やかでジューシーな味わいを楽しんでいただきたいコーヒーです。
￥1,080（税込）
10ポイント獲得できます
| 地域 | コロンビア南部 ウィラ県 ブルセラス地区 |
|---|---|
| 生産者・精製担当 | ネストル・ラッソ氏 ヨハン・ベルガラ氏 |
| 農園 | El Diviso農園 Las Flores農園 |
| 標高 | 1,780m～1,900ｍ |
| コーヒー品種 | Caturra, Castillo, Colombia |
| プロセス | Fermented washed（嫌気・好気性発酵を伴うウォッシュド |
| 乾燥 | メカニカルドライ |
| 保管方法 | 定温倉庫 |
| スクリーン | １６アップ |
| 焙煎度合い | シティーロースト（浅煎り） |
| 入荷時期 | ２０２６年９月 |
高度な発酵・プロセス管理によって作られたスペシャルなマイクロロット！！
西山珈琲では、カランボロが持つ鮮やかな香りと明るい酸味を活かすため、浅煎りに仕上げました。
焙煎を深く進めすぎず、パッションフルーツや赤い果実を思わせる香りを残しながら、酸味だけが前に出ないよう甘さとのバランスを整えています。
軽やかでありながら、味わいが薄いわけではありません。
華やかな香り、ジューシーな酸味、しっかりとした甘さ。それぞれが一杯の中で重なる焙煎を目指しました。
実際に焙煎して飲んだとき、最初に感じたのはパッションフルーツのような明るい香りでした。
続いて、ラズベリーを思わせる甘酸っぱい果実感が現れます。
果実感ははっきりしていますが、後味に雑味が残らず、すっと消えていくような透明感があります。
同じカランボロでも、中煎りではマンゴーのような香りやキャラメルを思わせる甘さ、やわらかなコクが印象的です。
浅煎りでは、より明るい果実感と透明感のある酸味が際立ちます。
焙煎度によって変わる表情を、飲み比べていただくのもおすすめです。
カランボロの特徴的な香りを生み出している大きな理由のひとつが、ファーメンテッド・ウォッシュドと呼ばれる精製方法です。
一般的なウォッシュドとは異なり、発酵の工程を細かくコントロールしながら、チェリーが持つ甘さやフルーティーな香りを引き出していきます。
その工程の中では、温水と冷水を使って発酵をコントロールする「サーマルショック」と呼ばれる方法を取り入れられています。
カランボロの精製は、大きく分けるとこのように進みます。
1．チェリーを空気に触れさせる
収穫したコーヒーチェリーを酸素に触れさせ、チェリーの持つ甘さを引き出します。
2．水中でじっくり発酵させる
その後、水中で長時間発酵させることで、よりフルーティーな香りを引き出していきます。
3．温水と冷水で発酵をコントロールする
約50℃の温水を加えて撹拌したあと、約20℃の冷水を加えます。
温度を変化させることで発酵をコントロールし、狙った香味をチェリーに残していきます。
4．洗浄して、丁寧に乾燥する
最後に果肉由来の成分を取り除き、洗浄した豆を乾燥させて完成です。
輸入元資料では、このような高度なプロセス管理によって特徴的なフレーバーを引き出していると説明されています。
※精製方法については、今後「サーマルショックとは？」のコラムで、イラストとともに詳しくご紹介予定です。
このカランボロは、コロンビア南部・ウィラ県で生まれました。
中心となって精製を行ったのが、
El Diviso（エル・ディビソ）農園のネストル・ラッソ氏と、
Las Flores（ラス・フローレス）農園のヨハン・ベルガラ氏です。
ネストル氏はブルセラス地区、ヨハン氏はアセベド地区を拠点に、それぞれ高品質なコーヒーづくりに取り組んでいます。
2人がマイクロロットの精製で培ってきた技術を活かし、一般的なカトゥーラ、カスティージョ、コロンビアなどの品種から、これほど華やかな個性を引き出したのが今回のロットです。
中でもEl Diviso農園は、さまざまな精製方法を研究しながら、個性のあるコンペティションロットを生み出してきた農園です。
近年では、世界のバリスタ競技会で上位に入る競技者たちから同農園のコーヒーが選ばれてきました。
２０２２年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップ優勝者Anthony Douglas氏などに選ばれた実績があり
「世界のトップバリスタたちから選ばれるコンペティション用の豆の生産農園」として評価されています。
今回のカランボロそのものが競技会で使用されたという意味ではありません。
そうしたコンペティションロットの精製を通して培われた技術を活かして仕上げられた、数量限定のスペシャルロットです。
華やかな香りと明るい果実感をきれいに楽しむには、強く抽出しすぎず、軽やかに仕上げるのがポイントです。湯温は85〜88℃ほどを目安に、最初の蒸らしを丁寧に取り、その後は細めのお湯を一定のペースで注いでください。
勢いよく注ぐより、ゆっくり落ち着いて抽出すると、パッションフルーツを思わせる香りと甘酸っぱさ、すっきりした後味がまとまりやすくなります。熱いうちは明るい香りが印象的で、少し冷めると甘さと果実感がより感じやすくなります。
まずはブラックで、華やかな香りと透明感のある酸味をそのまま楽しむのがおすすめです。 パッションフルーツを思わせる明るい香りと、ラズベリーのような甘酸っぱさが印象的な浅煎りです。
軽やかで後味がすっきりしているので、朝の一杯や気分を切り替えたい午後にもよく合います。温かいうちは香りが鮮やかで、少し冷めると甘酸っぱい果実感がゆっくり広がります。
食べ合わせには、ベリーを使ったタルトやレアチーズケーキ、シンプルなバタークッキーなどがおすすめです。
コーヒーの明るい酸味やしっかりした甘さと重なり、カランボロらしい華やかさをより楽しめます。
Q3：コロンビア カランボロ（浅煎り）の味わいの特徴は？どんな方に向いていますか？
透明感のある酸味にしっかりした甘さが重なり、華やかでありながら後味はすっきり。軽やかですが、味わいの存在感もしっかり感じられます。
温かいうちは鮮やかな香りと明るい酸味が際立ち、少し冷めるにつれて甘さと果実感がより分かりやすくなります。
フルーティーなコーヒーがお好きな方や、浅煎りならではの華やかさを楽しみたい方、いつものコーヒーとは少し違う個性を試してみたい方におすすめです。
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コロンビア・カランボロ(浅煎り)100g
￥1,080（税込）