ガテマラ・ナチュラルについて

地域	グアテマラ南東部オリエンテ地域（ミネラルバランスの良い火山灰・変成岩土壌）
標高	１，５００～１，６５０ｍ
コーヒー品種	カトゥーラ、ブルボンなど
プロセス	ナチュラル製法
乾燥	天日乾燥
焙煎度合い	フルシティーロースト（少し濃い目の中煎り）
入荷時期	２０２６年８月

ナチュラル特有のフルーツ感と甘みをお楽しみください

ワイニーな個性を、しっかり楽しむために。少しだけ濃い目の、中煎り。

• 西山珈琲では、このオリエンテ・ナチュラルを、少しだけ濃い目の中煎りに仕上げています。
  この豆が持つナチュラルらしい果実感や香りは、しっかり残したい。
  その一方で、華やかさだけではなく、甘みやコク、飲んだときの厚みも楽しんでいただきたいと考えています。 そこで、通常の中煎りよりもほんの少し焙煎を進めています。
  果実感を消してしまうのではなく、その奥にあるワイニーなコクと香りまで引き出す。
  この豆の個性を、より立体的に感じてもらうための焙煎です。
  
  

  

グアテマラでは珍しい、ナチュラル。

• グアテマラのコーヒーでは、ウォッシュド（水洗式）が広く行われています。
  その中で、このオリエンテはナチュラル（非水洗式）で仕上げられた、少し珍しいグアテマラです。
  ナチュラルでは、収穫したコーヒーチェリーの果肉をすぐに取り除かず、果実をつけた状態で乾燥させます。
  その過程で、チェリーが持つ甘さや香りが豆の風味に重なり、ウォッシュドとはまた違った豊かな果実感が生まれます。
  この精製方法も、今回感じるワイニーな個性をつくる大切な要素のひとつです。
  
  
  
  

  

完熟したチェリーを、丁寧に選ぶ。

• ナチュラルだからといって、ただ果実をつけたまま乾燥させればよいわけではありません。
  このオリエンテでは、チェリーの段階から選別を行い、完熟したレッドチェリーを中心に乾燥させています。
  熟度の揃ったチェリーを選ぶことで、果実由来の甘さを引き出しながら、雑味の少ないクリーンな味わいへ。
  ナチュラルらしい個性がありながら、飲み口が重たくなりすぎない。
  そのバランスも、このコーヒーの魅力です。
  
  
  

  

グアテマラ東部、オリエンテ地区

• 生産地は、グアテマラ東部に位置するオリエンテ地区。
  主にマテケスクイントラ、アヤルサなどの地域で育てられたコーヒーです。
  標高は1,500〜1,650m。
  品種は、カトゥーラ、ブルボンなど。
  この地域で収穫されたコーヒーチェリーは、オリエンテにある輸出業者のウェットミルへ集められ、精製されます。
  山間部の環境と、丁寧な生産・精製。
  それらが、香り豊かなオリエンテのコーヒーを支えています。
  
  

  

ミネラルを含む、オリエンテの土壌。

• オリエンテ地区の山間部には、主に変成岩からなる土壌が広がっています。
  こうした土壌にはミネラルが豊富に含まれており、この地域の香り豊かなコーヒーを育む環境のひとつになっています。
  標高のある山間地。豊かな土壌。
  そして、完熟したチェリーを見極める人の手。
  その土地の条件と丁寧な仕事が重なって、このコーヒーの個性につながっています。
  
  
  

  

太陽の下で、じっくり乾燥。

• 選別されたコーヒーチェリーは、ナチュラル方式で乾燥されます。
  チェリーの果肉をつけたまま、パティオやアフリカンベッドなどで天日乾燥。
  太陽の恵みを受けながら、じっくりと水分を整えていきます。
  果実と一緒に乾燥させることで生まれる、チェリー由来の甘さと香り。
  それが、オリエンテ・ナチュラルならではのフルーティーさやワイニーな印象へとつながっていきます。