まずはこれから・・・
ようこそ西山珈琲公式通販へ。
西山珈琲こだわりの味わいを皆様に楽しんでいただきたくて
心を込めて創りました。是非一度お試し下さい。
初めての方に店長自らが厳選した
銘柄をお得な価格で
全国送料無料でお届け致します♪
西山珈琲は姫路に店を構えて
８０余年、
味にこだわり続ける
自家焙煎珈琲店です。
私たちは、新鮮で「おいしい」珈琲豆を、一人でも多くの人にお届けしたい。
そう願う、珈琲豆専門店です。
暮らしに溶け込む豆と出会ってもらい、
お気に入りの一杯でホッとする時間を。
Enjoy your Coffee.
西山珈琲の豆とともに、珈琲のある暮らしを楽しんもらうこと、
それが私たちの喜びです。
コーヒーに対して・・・
こんな事を思ったことは
ありませんか？
などなど・・・
コーヒーが嫌い！！
コーヒーは飲めない！！
そう思われる方もいらっしゃると思います。
それはコーヒーを飲んだ時の素直な気持ちかもしれません。
私も食事に行って最後に出てくるコーヒーで残念な気持ちになった事が少なくありません。
でも一度考えてみて下さい。
コーヒーって自然食品なのです。
人工成分は入っていないはずなのにどうしてそんなことがおこるのでしょうか？？
それは、コーヒーが酸化してしまっているからに他なりません。
なぜなら私の知っているコーヒーの本来の酸味とは、フルーツを思わせるようなもので、
酸化した酸味とは全くの別物なのです。
コーヒーの酸化って・・・？
コーヒー豆の酸化とは、肉や魚と同じように時間と共に鮮度が落ちていく状態を言います。
特に３週間経過後は酸化がひどく、科学調味料を思わせる酸味、
腐敗したような酸っぱい独特な味になります。
市販の豆で賞味期限が１年などの物をよく見かけますがとんでもない！！と私は思っています。
なぜなら「飲めます」と「美味しく飲めます」とでは意味が違うのですから。
どんなにいい素材を使い、最高の焙煎をしても酸化してしまっては意味がありません。
貴方は古くなった食べ物を美味しく食べられますか？
食べられたとしても身体には良くないですよね。
コーヒーも生鮮食品です。古くなったコーヒーを飲むから
「酸味が嫌い」「飲んだ後気持ち悪くなる」「胃が痛い」という感想になるのです。
一番気にして頂きたいポイントは コーヒーが新鮮であるかどうか
コーヒーをご愛飲頂く方々に一番気にして頂きたいポイントは、
「珈琲の鮮度」です。
とくに「コーヒーの酸味が嫌い」と思っておられる方は是非一度、
当店の新鮮なコーヒーをお試し下さい。
今までのコーヒーに対する考え方が変わること、
間違いありません。
美味しいコーヒーをお届けするための 西山珈琲の3つのこだわり
Point 1 品質へのこだわり
西山珈琲は、最高品質である“スペシャリティコーヒー”と呼ばれる厳しい条件をクリアした豆だけを使用しています。
スペシャリティーコーヒーとは分り易く言いますと「生産者が美味しいコーヒーの為に作られた特別なコーヒー」。栽培・収穫から保管・輸送までのプロセスにおいて品質管理が徹底され、各生産地の特徴的な素晴らしい風味が損なわれることの無い生豆を意味します。
コーヒーの美味しさの70～80％はコーヒーの生豆の状態で決まるとも言われています。
品質のこだわりと共に当社がイメージする其々の産地の個性を備えたポイントも重要視しております。
それが当社の仕入れ時に一番重要視しております。
美味しいコーヒーを味わっていただくために、また当社がイメージするコーヒーをお届けする為に品質・素材が備える個性に当社はトコトンこだわります。
Point 2 直火焙煎ならではの風味・香りを生かす焙煎
西山珈琲はそれぞれの豆の風味や個性を最大限引き出すため直火焙煎にこだわります。
「焼き鳥・うなぎ」などが日本料理ではメジャーですよね。
直火焙煎は「焼き鳥、うなぎ」などのように、文字通り生豆に直接火をあて焙煎する方法の事を言います。
最近では直火焙煎は少なくなってきた印象がありますが、その理由として直火では焼きムラが生じやすく、
中心部まで均一に焼くことは難しい事が挙げられます。
創業以来８０余年の直火焙煎に拘った焙煎技術によって、豆本来の持つ、
味・香り等、其々の産地独特の風味を作り出せるのです。
また豆の特徴を生かした最適な焙煎度合であることはもちろん、
当店は天候や温度、季節なども考慮して、その時々の火力、排気、時間をコントロールして毎日朝から焙煎しています。
焙煎時間や外的環境が変わるだけで昨日とは異なる表情を表すため、その時がベストの状態になるように何度も豆の状態をチェックして焙煎を進行していき、其々の銘柄が最適な焙煎状態になるようトコトンこだわります。
Point 3
毎日焙煎・自家焙煎だからこそ提供できる
新鮮な珈琲をお届け致します
西山珈琲は自家焙煎店である以上コーヒーの“鮮度”に最もこだわります。
焙煎後のコーヒーを美味しく飲むことができる期間はおよそ1ヵ月（豆のまま）ほどです。
コーヒーは古くなって劣化してしまうと、えぐ味に似たような酸味が強くなり、後味も悪いものになってしまいます。
より新鮮な状態で美味しいコーヒーを提供するために、当社は毎日欠かさず焙煎をしている自家焙煎店です。
其々の銘柄を毎日必要最小限のみを丁寧に焙煎しています。
ブラジル政府公認珈琲鑑定士
西山 力生
ブラジル政府公認珈琲鑑定士 とは、 ブラジル政府公認のコーヒー鑑定士のことで別名カップテイスターとも呼ばれます。
珈琲を専門的に分析、評価を行うのが仕事です。例えば、コーヒー生産の最終工程としての品質チェックや各産地、銘柄の品質を鑑定するために行う味覚検査（香り、酸味、甘味、苦味、コク、様々な味の要素）などをします。
初回限定
好みで選べるセット100g×3種セット
店長がその時の状況を見ながら、タイプ別に応じたお勧めする銘柄を入れさせて頂きます。
下記の８タイプよりお好みのタイプを１つお選び下さい。
選べる豆の種類
店長厳選タイプ
コーヒー初心者の方にもお勧め！その時その時で状態が変わるのがコーヒー。
今最も状態が良いと思える銘柄を店長が厳選させて頂きます。
また、お客様の具体的なお好みなど【通信欄】にご記載頂きましたら的を絞った選択も出来ますので、是非具体的な好みなどもご記載下さい。
コクとまろやかタイプ
中煎りの焙煎ポイントの中から酸味・苦味が控えめのバランス重視の銘柄を厳選。
コクのあるタイプ
中煎りの中でも「力強さ」を備えた銘柄を厳選。
深みのあるタイプ
深煎りの中で今お勧めの銘柄を厳選。
スッキリ・まろやかなタイプ
浅煎りの中でも酸味が少ない銘柄を厳選。
酸味のあるタイプ
浅煎りの中でも酸味が特徴の銘柄を厳選。
特徴のあるタイプ
浅煎りから中煎りで個性が特徴の銘柄を厳選。
通信欄にてご希望の焙煎度合を記載頂きましたら、そのポイントから厳選致します。
味の違いが感じられるタイプ
タイプの異なる３銘柄を厳選致します。
指定が無ければ浅煎り・中煎り・深煎りから厳選致しますがご希望の焙煎ポイントがございましたら、その中からタイプの異なる銘柄を厳選致します。
選べる挽き方
-
豆のまま -
粗挽きブレス・ドリップ用 -
中挽きドリップ用 -
細挽きサイフォン・水出し用 -
極細挽きエスプレッソ（直火用） -
極細挽きエスプレッソ（電気式）
お支払い方法
以下のブランドでご利用可能です。
（コンビニエンスストア・銀行・LINE Payにてお支払いいただけます。）
珈琲診断して診断された銘柄を
初回特典として１００ｇ同封します。
是非お楽しみくださいませ。