ガテマラ・パカマラ種(中煎り)(購読者様価格)
ガテマラ・サンセバスチャン農園ついて
- 地域
- ガテマラ・サカテペケス県 アンティグア市
- 標高
- 1,700m
- 業態
- 単一農園
- 農園主
- ホセ ミゲル ファジャ氏
- コーヒー品種
- パカマラ種
- プロセス
- 水洗式 天日乾燥
- 保管方法
- 定温倉庫
- 焙煎度合い
- フルシティーロースト(中煎り)
- 入荷時期
- 2023年2月
農園のこだわり
アンティグアの産地の特色は、東側にアグア火山、西側にフエゴ火山とアカテナンゴ火山という、3つの山に囲まれた渓谷になっております。
アンティグアの土壌はフエゴ火山が噴火した際の火山灰土壌で出来上がっており、鉱物資源が豊富に含んだ肥沃な土壌です。
渓谷になっているため、低い湿度、強い日射、昼夜の寒暖差もあります。
その上、火山灰土壌ゆえに水はけが良く、土壌は常に乾燥しているため、その極度の乾燥状況がコーヒー豆に過度なストレスを与え、非常に甘みを強くします。
ただ一方で、降雨量が少ないがゆえの灌漑設備の活用や、比較的首都圏に近い土地柄によるピッカーなどの人件費も高く、他のエリアよりも栽培コストが高くなる背景があります。
最高の環境と、妥協のない高い技術に育まれた特別ロット
サン・セバスティアン農園はアンティグアの中でも歴史が古く、1700年代後半からコーヒー生産に携わる名門ファジャ家が保有する複数農園のひとつです。
現在取扱いしておりますタシータ農園も同じファジャ家が保有する農園です。
その農園の中でも、標高1,750m付近から上の区画で収穫されたパカマラ種のみを厳選、力強いコクと香りが特徴です。
店長の感想
久しぶりに「ガテマラらしいコクと香り」を備えた銘柄に出会えました。
ガテマラに求める力強さを備えた香り、パカマラ種ならではの豊かなボディと微かに感じるレモンのような酸味が、
複雑ながら絶妙なバランスを備えています。
なめらかな舌触りが素晴らしいです!
国内に極僅かしか入荷していないロットを買い付けました。
ガテマラ・アンティグア産の中でも最高級品です。
無くなり次第販売終了となります事、ご了承下さい
商品番号:15-110