■もう待てません!(^^;
ika 
いつもおいしい珈琲をありがとうございます。
香り漂う珈琲が好きで、色々お聞きしながら注文させていただいております。
いつも浅煎りの豆に手動ミル(粗挽き)で珈琲をいれているのですが、前回絞り(?)を間違えて、半分は中挽きでしてしまいました。その時の豆は「モカシダモ・イルガチェフ・グレード1(浅煎り)」だったのですが、それが失敗どころか、とても香りがあり、おいしかったのです!
挽き方によって違うだろうとは思っていますが、そんなに変わってくるものなのでしょうか。前回一番おいしいと書きました「パプアニューギニア・コルブラン農園」に並ぶほどの美味しさで衝撃でした。今まで色々飲んでいたコーヒーすべてが本来の挽き方では違う味になったのではないかと思いました。豆本来の香りや味が引き出せる挽き方等がありましたら教えていただけるとうれしいです。

それと前回教えていただきました「ブラジルのフルーティーな銘柄」や「中煎りでの酸味+コクのある銘柄」をそろそろ教えてください。
気になって仕方はありません(^^;
よろしくお願いします。

[No.1220] 2021年05月12日(水) 16:32:04
■ご返信が遅くなり申し訳ございません。
店長 
ika様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。
最近バタバタとする事が多く、ご返信が遅くなりました事を申し訳ございません。

頂いております件についてですが、挽き具合でも大きく変わりますよ。
同じ銘柄・グラム数を使用して頂いて、「細挽き・中挽き・粗挽き」をお時間がございましたら、実際比べられるのが一番だと思います。

細かく挽けば抽出される成分が多くなり、逆に粗くなれば少なくなります。
豆の個性を楽しむのであれば、中挽き〜細挽きがベストです。
それだけにモカ浅煎りやパプアニューギニアは粗く挽くより中挽き・細挽きが良いかと思います。

ですが細かく挽けば成分が抽出され過ぎる面もあり、苦みや酸味が強調されるだけではなく、成分の抽出過剰も起き味が強すぎる事もありますので、やはり中挽きくらいがベストだと思います。

またブラジルのフルーティーな銘柄ですが、大変申し訳ございません。大分遅れております・・。一応銘柄はイパネマの特別ロットですが、夏になる可能性が大です・・。何もかもが遅れており本当に悩んでおります。
ですが少量入荷しております「ブラジル・コンテスト豆」もフルーティーさに優れておりますので是非!

中煎りでの酸味 + コクのある銘柄ですが

現時点でしたら、「モカシダモ・イルガチェフ・グレード1 中煎り」
こちらがベストです。

他では「東ティモール 中煎り」 「コロンビア・プリマベーラ」ですが、「コロンビア・ピンクブルボン」も抜群に良いので是非。

色々とご紹介してしまいますと悩む事になりますので上記の銘柄が個人的には一押しです。

少量づつお試し頂いて、お気に入りが見つかりましたら幸いです。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^-^)

2021年05月15日(土) 22:24:25
■お礼が遅くなりました
鈴木  
いつもお世話になっております。
バースデープレゼント、ありがとうございました^_^
お礼が遅くなりまして申し訳ありません。
いつも美味しい珈琲をありがとうございます。
北海道の伯父も大変喜んでおります。
時節柄、ご自愛ください。

[No.1219] 2021年05月07日(金) 11:15:37
■喜んで頂き嬉しいです(^-^)
店長 
鈴木様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。
また同時にご自宅用と叔父様宛のご注文を頂き、本当に有難うございました。

何気に今のボリビア、私も大のお気に入りですが今日焙煎したボリビアをドリップしてみて凄く良い状態だと感じておりますので、お届けをお楽しみくださいね(^-^)

いつも楽しんで頂きます事、また温かき書き込みを頂きます事を本当に有難うございます。


2021年05月08日(土) 21:26:53
■バースデープレゼントをありがとうございました
高橋 
 いつも美味しい珈琲をありがとうございます。毎日母と楽しみにいただいております。初めて西山珈琲様の珈琲をいただいた時から、豆の風味や薫りの高さに毎回感動しています...!!

 また、母へのバースデープレゼントをいただき本当にありがとうございました。あたたかいお心遣いとメッセージに、母が大変喜んでおります。

 皆様におかれましても、時節柄くれぐれもご自愛ください。本当にありがとうございました。

[No.1218] 2021年05月04日(火) 20:03:21
■ご丁寧な書き込み、有難うございます(^-^)
店長 
高橋様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。

お母さまへのバースデープレゼントを喜んで頂き嬉しく拝見させて頂きました。
またお母さまと一緒に楽しんで頂いている事、これからも同じお言葉を頂ける様に一生懸命取り組んでいきたいと思います。

日中はアイスコーヒーが欲しくなる様な気候ですが朝晩は未だ肌寒く・・この寒暖差で体調を崩されない様に高橋様も何卒ご自愛ください。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございます(^-^)


2021年05月08日(土) 21:24:27
■バースデープレゼントありがとうございます
Ari 
今年もバースデープレゼントのコーヒー豆を頂き、どうもありがとうございます。
美味しく飲ませていただきました。ステイホームにコーヒーは必需品になっています。
いつもいろいろな豆を楽しむ機会をいただき、感謝しております。
今後ともよろしくお願いいたします。

[No.1217] 2021年05月02日(日) 22:47:35
■喜んで頂き嬉しいです(^-^)
店長 
Ari様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます(^-^)

先日のバースデープレゼント、喜んで頂き嬉しく感じております。
緊急事態宣言が5月末まで延長となり、多くの方々が在宅になられた話をご注文時に沢山頂いております。
そうした中で一杯のコーヒーが癒しとなっているお言葉はコーヒーを扱う者として最高の誉め言葉だと感じております(^-^)

これから自信作の銘柄が沢山入荷してくる時期ですので、お楽しみください。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました。

2021年05月08日(土) 21:21:03
■cinelli
齋藤 等 
いつもお世話になっております。
ご連絡遅くなり申し訳ございません。
今年も誕生日プレゼントありがとうございます。
今後ともよろしくお願いいたします。

[No.1216] 2021年04月27日(火) 9:04:49
■喜んで頂き嬉しいです(^-^)
店長 
齋藤様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。

先日のバースデープレゼント、無事にお届けが出来喜んで頂きました事を嬉しく感じております。
また同時にご注文も頂き本当に有難うございました(^-^)

これからも同じお言葉を頂ける様に一生懸命取り組んでいきたいと思いますので、こちらこそ何卒宜しくお願い致します。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^-^)

2021年04月29日(木) 19:39:57
■還暦ケーキと一緒にいただきました!
ヤス 
毎年ありがとうございます。
遂に暦が戻ってしまいました。
初心に戻って、また1から始めますかね。WWW

[No.1215] 2021年04月25日(日) 23:49:36
■ご丁寧な書き込み、有難うございます(^-^)
店長 
ヤス様、いつもお世話になります。
先日のバースデープレゼント、還暦のバースデーと一緒に楽しんで頂きました事を嬉しく感じております(^-^)

ヤス様とは長いお付き合いを頂いておりますが、まさか還暦を迎えられるお年とは少し前まで知らず、ご注文の際に頂いた内容でビックリした事を覚えております。

いつも温かいお言葉、また楽しい内容に私と変わらないお年だと勝手に想像しておりました(^-^;

これからも今までと変わらず、楽しいお言葉を頂けるのを楽しみにしております。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^-^)


2021年04月29日(木) 19:38:18
■ありがとうございました!
三浦 貴大 
今年も誕生日のプレゼント、ありがとうございました。
手書きのメッセージはなかなかできないこと、気持ちが伝わります。
また今から注文させていただきますね!

[No.1214] 2021年04月21日(水) 22:36:46
■ご丁寧な書き込み、有難うございます(^-^)
店長 
三浦様、いつもお世話になります。
ご丁寧な書き込みと共にご注文を頂き本当に有難うございました。

急激に時代が進んでおりますが、やはり「人と人」との繋がりには変わりはなく、出来るだけ「アナログ」を大事にしていきたいと考えております。

いつまで出来るかは分かりませんが、出来る間は継続して少しでも喜んで頂ける様にスタッフ一同取り組んでいきたいと思います(^-^)

この度のご丁寧な書き込み、本当に有難うございました。

2021年04月29日(木) 19:35:25
■プレゼント
杉尾  
こんばんは。今年の桜は早かったですね。この度は誕生日プレゼントを送って頂きありがとうございます。メッセージも嬉しいです。また注文させていただきます。

[No.1213] 2021年04月17日(土) 23:49:55
■ご返信が遅くなり申し訳ございません。
店長 
杉尾様、いつもお世話になります。
GW前のバタバタでご返信が遅くなりました事を申し訳ございません。

桜、少し前の話ですが不思議と遠い前の様にも思えてきまして今年もコロナの影響で季節感が今一つない私です・・。

昨年は桜の見ごろが長かった記憶がありますが今年は見ごろとなってから天気が荒れた日が多く本当に短かったです。

来年こそは宴会とまではいかなくても、家族でゆっくりとみてまわれる状況になってくれる事を願います。

今年もご丁寧な書き込みを頂きました事、本当に有難うございました(^-^)

2021年04月29日(木) 19:32:49
■イエメン モカハラズ!!
WILKINSON HIROKO 
今まで一度も飲んだことのないcoffeの味です.
ちょっと想像もできなかった味ですね.
Wonderful !

イエメンにはエボシカメレオンがいますね

[No.1212] 2021年04月17日(土) 15:26:46
■楽しんで頂き嬉しいです(^-^)
店長 
WILKINSON様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。

先日初めてご利用を頂き、早々にお届けが出来たのですね(^-^)
また早速ご賞味頂き、イエメンを楽しんで頂いた事が伝わってきまして嬉しく拝見させて頂きました。

20年ほど前は当たり前の様に国内で流通しておりましたイエメン産ですが国内の情勢悪化などを受けて入荷が難しくなっておりました。
また品質面でも正直良いとは言えないイエメン産ですが今回のロットは私自身も納得のいく味わいでしたので購入致しました。

これから自信作の銘柄が続々と入荷致しますので、少しづつ色々な銘柄をご賞味頂ければ幸いです。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^-^)

2021年04月17日(土) 21:22:56
■誕生日
yuri 
プレゼントが届きました!
しかも大好きな銘柄です!!
いつもいつもお気遣いいただき感謝しております。
達筆の手書きメッセージも心に沁みました。
コロナで大変な中、こうしてお心遣いいただき申し訳なく思っております。ありがとうございました。

100年ブルボンのニュークロップが入荷したとのことですので、近々オーダーさせていただきます(^^)/

[No.1211] 2021年04月14日(水) 15:32:49
■ご丁寧なお言葉、有難うございます(^-^)
店長 
yuri様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。

先日のバースデープレゼント、無事にお届けが出来、また喜んで頂きました事を嬉しく感じております。

100年ブルボンのニュークロップをお贈りしていたと思いますが、ブラジルはニュークロップの時期から少し寝かせてあげる方が味わいが落ち着くと感じております。
これから月日が経つにつれて更に滑らかさが増してくると感じておりますので、そうした違いも楽しんで頂ければと思います。

またブラジルのコンテストをGW前にご紹介させて頂きますので、こちらもお楽しみください。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^-^)

2021年04月17日(土) 21:18:41
■kon789
近藤  
いつもお世話になっています。
この度は注文の珈琲以外にバースディプレゼント珈琲とメルマガ特典珈琲等沢山届けて頂きありがとうございました
直筆のお祝いメッセージにも感謝です。。
いつも少量の注文でも直筆メッセージを付けて迅速丁寧な配送に感謝します。
本当にありがとうございました。
時節柄お大事にお過ごしください。

[No.1210] 2021年04月10日(土) 11:44:16
■喜んで頂き嬉しいです(^-^)
店長 
近藤様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。
先日のご注文時でのバースデープレゼント、喜んで頂き嬉しく感じております(^-^)

ご注文時に同封させて頂きますとネコポスでの手配ですので翌日のお届けが出来、鮮度の面でも違ってくるかと思いますので、グッドタイミングでした。

三寒四温らしく寒暖差が大きいので、近藤様も体調崩されない様にご自愛ください。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^-^)

2021年04月17日(土) 21:15:56
■ありがとうございました
usu 
先日はバースデープレゼントをありがとうございました。
わざわざ送り直していただいたようですみません。
ありがたく美味しくいただきました。いつもお気遣いに感謝しております!
こちらは桜は散りつつありますがまだもう少し楽しめそうです。
週末は家お花見を楽しみたいと思います。
注文の方、急ぎませんのでよろしくお願いします!


[No.1209] 2021年04月08日(木) 16:48:36
■ご丁寧な書き込み有難うございます(^-^)
店長 
usu様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。

そうなんです、以前のご住所に送付してしまい一旦宛先不明として戻ってしまいました。新しい豆と交換して直ぐに手配致しましたが遅れてのお届けとなってしまい申し訳ございませんでした。

またご注文を頂き、明日焙煎分で手配させて頂きます。
週末のお花見のお供に楽しんで頂ければ幸いです。

姫路城の桜も大分散りつつありますが、今年も素晴らしい姫路城と桜のコラボでした(^-^)
また機会がございましたら是非姫路にも。

毎年ご丁寧な書き込みを頂きます事、本当に嬉しく感じております(^-^)

2021年04月08日(木) 20:39:23
■ありがとう御座います。
奥永 嗣弥 
コ-ヒ-届きました。今回は電話での注文でした。いつも、手際よい手配に感謝いたします。

[No.1208] 2021年04月08日(木) 9:47:15
■ご丁寧な書き込み、有難うございます(^-^)
店長 
奥永様、いつもお世話になります。

今回はバースデープレゼントでのお電話と一緒にご注文を頂き本当に有難うございました(^-^)
電話を受けた者も直ぐにどなたか分かったみたいですよ。

モカの新豆も5月〜6月には入荷致しますので、お楽しみくださいね。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^-^)

2021年04月08日(木) 20:36:36
■いつもありがとうございます。
東本 悦代 
お誕生日プレゼントを送って頂き、ありがとうございました。
丁寧にドリップして、大切にいただきます(*^_^*)
これからも、よろしくお願いします。

[No.1207] 2021年04月06日(火) 18:35:07
■喜んで頂き嬉しいです(^-^)
店長 
東本様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。

先日のバースデープレゼントを喜んで頂き嬉しく感じております。
バタバタとした日々となりますとドリップも適当な感じとなってしまいますが、こうした時の丁寧なハンドドリップはまた違った美味しさになるかと思います(^-^)

これから主要産地の新豆が沢山入荷する時期ですので、お楽しみください。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^-^)

2021年04月08日(木) 20:35:02
■酸味系のおすすめセットについて
五十川 崇 
先日はおすすめの珈琲をありがとうございました。
「飲んだ後のカップに香りが残るようなコーヒー」というざっくりとしたお願いでした。

「キリマンジャロ・コンゴニ農園」
今ままで感じたことのない香りでびっくりしました。癖になりそうな癖のある香りとでもいいましょうか。とてもおいしかったです!

「パプアニューギニア・コルブラン農園」
これです! まさに「飲んだ後のカップに香りが残るコーヒー」でした!
酸味系でありながらも、しっかりとした味わいで、今まで飲んだ中で一番の珈琲でした。
もう外で珈琲は飲めませんね・・・(^^; ありがとうございました!

贅沢なことですが、酸味系で他にも飲んでみたくなりました。第二弾のおすすめがありましたらまたよろしくお願いします。こちら(広島県東部)ではこんなおいしい珈琲は知りませんよー!

[No.1206] 2021年04月05日(月) 15:45:16
■楽しんで頂き安心致しました(^-^)
店長 
五十川様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。

先日ご紹介させて頂きました銘柄、楽しんで頂いた事が文面からも伝わってきまして嬉しく感じております。

現状でしたら、

〇モカシダモ・イルガチェフ・ナチュラル 浅煎り

〇ブラジル・イパネマ農園

が他のタイプとして一押しです。
また来月にもブラジルのフルーティーな銘柄が入荷致しますが、先ずはこちらをお楽しみください(^-^)

浅煎り以外に中煎りでの酸味+コクと言う銘柄も今後はご紹介させて頂きますね。

これからも同じお言葉を頂ける様に一生懸命取り組んでいきたいと思います。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^-^)

2021年04月08日(木) 20:33:00
■「マンデリン・リントンとストロングブレンド」Very Good!
且味 誠一 
僕の大好きな深煎りのマンデリン・リントンに、ふと思い立って中煎りのストロングブレンドを半々に混ぜてブレンドしてみました。

とても飲みやすくすっきりとしていて、且つコクや深みもありすごく美味しかったです!(特に、少し「ぬるくなった時」が格別に美味しかったです。微妙なことですが、ほんと少しぬるい時が最高に美味しいです!!)

マンデリン・リントンの個性ある苦みやコク・深みが、混ぜたことによって少し滑らかになった感じがしました。

これからも、いろいろな「混ぜ合わせ:ブレンド」を試みてみようと思っています!

[No.1205] 2021年03月30日(火) 22:46:44
■楽しみながらのブレンド、正に原点ですね(^-^)
店長 
且味様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。

マンデリンとストロングブレンドのブレンド、確かに合うと思います。

最近、其々の銘柄の残り物を混ぜて楽しまれる方が増えておりますが、ブレンドの最初の段階は「楽しむ事」。これに尽きますね。
私も昔は色々と混ぜて、「こういうタイプとこういうタイプを混ぜるとこうなるのか・・」と楽しみがらしていた事を覚えております。

当社はブレンドこそが自家焙煎店にとっての一番の作品だと感じておりますので、イメージを作ってそこに持っていく事ばかりを考えておりますが、楽しみながらブレンドする事の大事さを最近は感じております。

また且味様のお気に入りブレンドが出来ましたら、是非色々とお聞かせ下さい(^-^)

この度のご丁寧な書き込み有難うございました。


2021年04月03日(土) 22:18:39
■メルマガ特典、とっても美味しかったです!
且味 誠一 
今回の「メルマガ特典、エチオピア産 カフェイン・レス・コーヒー」は味がストレートで雑味が無くとても好感を持ちました。

自分は本来『深煎り派』で、その独特の<深み・コク・個性・くせ!?>にはまって「マンデリン・リントンやブラジル・ダテハ樹上完熟」などが大好きです。

が、今回のメルマガ特典商品は、(良い意味で)そういう強い「個性・くせ」が無く、とてもすっきりとして飲みやすく、ある意味で『街の珈琲屋さん」の「レギュラーコーヒー」のように、自分には感じられました。

誰からも愛されるコーヒー、とでも言いましょうか、透明感のある...ウーン、何と表現していいか分かりませんが、メチャメチャ美味しかったです!また、何度でも飲みたくなるコーヒーです!

ただ、メルマガ特典は販売していないんですよね!?
(この3年間の内、2〜3度「このメルマガ特典、もう一度ぜひ飲みたい!!」と思ったことがあります。)

[No.1204] 2021年03月12日(金) 0:11:12
■メルマガ特典、楽しんで頂き嬉しいです。
店長 
且味様、いつもお世話になります。
前回の特典のエチオピア・カフェインレス。

最近のカフェインレスは思った以上にコーヒーの風味がしっかりとあり、仰る通り雑味がなくなり美味しいですよね。

現在「ブラジル・ダテハの原料を使用してのカフェインレス」を取り扱いしております。こちらは私の一押しのカフェインレスですので是非一度ご賞味下さい。

これから主要産地の旬が数多く入荷致しますので、お楽しみくださいね。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^-^)

2021年03月16日(火) 16:34:59
■コンテスト豆,愉しみました
村山 
先週は(小雨の金曜日),焙煎でお忙しい時間帯にもかかわらず,お話相手を務めて頂きありがとうございます。アットホームなお店で,何かの折にまたふらっとお立ち寄りしたいと思わずにはいられません。
おすすめ頂いたエチオピアのコンテスト豆,柔らかな酸味と,フラワーやサクランボのような薫り,そして少し冷めてくるとエチオピアらしい酸味と,なかなか愉快な豆ですね。ナチュラルとも,イルガチェフェともちがい,上品でも芯が通ったように思いました。これからも様々な豆をご紹介くださいませ。まずは御礼まで。

[No.1203] 2021年03月11日(木) 14:52:19
■ご来店頂き有難うございました!!
店長 
村山様、いつもお世話になります。
こちらこそ足元の悪い中、ご来店頂き本当に有難うございました。

短い時間ではありますが、やはりお会いしてお話させて頂くと印象も大きく違いますので嬉しかったです(^-^)

その際にお勧めさせて頂きましたエチオピア・コンテスト豆。
次号のメルマガでご紹介をさせて頂くのですが、こうして楽しんで頂きました事を嬉しく感じております。

村山様にはモカの印象が強くありましたので、丁度入荷したばかりのエチオピア、ご紹介させて頂いて良かったです。

また姫路に来られる際には是非店頭にて。
姫路のお勧めのお店もご紹介させて頂きますので(^-^)

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました。

2021年03月16日(火) 16:30:21
■メルマガ特典の商品
中島 誠 
コスタリカ・サンタアニタ農園(中煎り)を注文したいのですが、商品にありません。注文は可能でしょうか?

[No.1202] 2021年03月04日(木) 17:14:40
■サンタアニタの取り扱いについてです。
店長 
中島様、この度の書き込み有難うございます。

以前の特典でありましたサンタアニタ。
こちらは現在取り扱いをしておらず、本当に申し訳ございません。

メルマガ特典で「こうした味わいも楽しんで頂ければ」と言う想いからさせて頂いております企画ではありますが、こうして気に入って頂いたにも関わらず、その後取り扱いが無い事に関して申し訳なく感じております。

コスタリカ・サンタアニタはパルプドナチュラル製法で、少しフルーティーな味わいとバランスの良さが特徴だと思います。

そうした特徴から、

〇コロンビア・プリマベーラ

〇ペルー・サンペドロ

が個人的には一番近いのでは?と感じております。

また他にお勧めの銘柄が入荷致しましたらメールにてご紹介させて頂きますね。

ご希望に添える事が出来ず本当に申し訳ございません。

2021年03月05日(金) 21:02:14
■桜咲ブレンド、Very Good!!
且味 誠一 
店長さん自身作の「桜咲ブレンド」を飲みました。

コーヒー豆を挽いてお湯を注ぐと、プーンと何か桜を感じさせるような香りがほのかに漂い、「コーヒーなのにこういう香りも出るんだ!」とびっくりしました。

22gで300ccのコーヒーを作りましたが、あまりに美味しくて(なめらかで、且つ後味もすっきり、雑味も全くない)、コップ2杯を続けてスーッと飲むことが出来ました!

とても美味しい珈琲を、本当にありがとうございました!

[No.1201] 2021年03月03日(水) 11:54:49
■楽しんで頂き安心致しました(^-^)
店長 
且味様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。

深煎り派の且味様にどうだろう??と心配しておりましたが、正に私のイメージそのままのご感想を頂き、また楽しんで頂きました事を嬉しく感じております。

苦み・酸味を抑え、優しい滑らかな口当たり。
これを表現するにはブレンドしか出来ないと思います。

旬ならではの素材を使う事で表現できると思いますが、これからマンデリンをはじめブラジルの新豆が続々と入荷致しますので、ご期待下さい。

この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^-^)

2021年03月05日(金) 20:58:05
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