| ■もう待てません！(^^; |
|
ika |
いつもおいしい珈琲をありがとうございます。
香り漂う珈琲が好きで、色々お聞きしながら注文させていただいております。
いつも浅煎りの豆に手動ミル（粗挽き）で珈琲をいれているのですが、前回絞り（？）を間違えて、半分は中挽きでしてしまいました。その時の豆は「モカシダモ・イルガチェフ・グレード１（浅煎り）」だったのですが、それが失敗どころか、とても香りがあり、おいしかったのです！
挽き方によって違うだろうとは思っていますが、そんなに変わってくるものなのでしょうか。前回一番おいしいと書きました「パプアニューギニア・コルブラン農園」に並ぶほどの美味しさで衝撃でした。今まで色々飲んでいたコーヒーすべてが本来の挽き方では違う味になったのではないかと思いました。豆本来の香りや味が引き出せる挽き方等がありましたら教えていただけるとうれしいです。
それと前回教えていただきました「ブラジルのフルーティーな銘柄」や「中煎りでの酸味＋コクのある銘柄」をそろそろ教えてください。
気になって仕方はありません(^^;
よろしくお願いします。
|
[No.1220] 2021年05月12日(水) 16:32:04 
|
|
■ご返信が遅くなり申し訳ございません。 |
|
店長 |
ika様、この度のご丁寧な書き込み有難うございます。
最近バタバタとする事が多く、ご返信が遅くなりました事を申し訳ございません。
頂いております件についてですが、挽き具合でも大きく変わりますよ。
同じ銘柄・グラム数を使用して頂いて、「細挽き・中挽き・粗挽き」をお時間がございましたら、実際比べられるのが一番だと思います。
細かく挽けば抽出される成分が多くなり、逆に粗くなれば少なくなります。
豆の個性を楽しむのであれば、中挽き〜細挽きがベストです。
それだけにモカ浅煎りやパプアニューギニアは粗く挽くより中挽き・細挽きが良いかと思います。
ですが細かく挽けば成分が抽出され過ぎる面もあり、苦みや酸味が強調されるだけではなく、成分の抽出過剰も起き味が強すぎる事もありますので、やはり中挽きくらいがベストだと思います。
またブラジルのフルーティーな銘柄ですが、大変申し訳ございません。大分遅れております・・。一応銘柄はイパネマの特別ロットですが、夏になる可能性が大です・・。何もかもが遅れており本当に悩んでおります。
ですが少量入荷しております「ブラジル・コンテスト豆」もフルーティーさに優れておりますので是非！
中煎りでの酸味 + コクのある銘柄ですが
現時点でしたら、「モカシダモ・イルガチェフ・グレード１ 中煎り」
こちらがベストです。
他では「東ティモール 中煎り」 「コロンビア・プリマベーラ」ですが、「コロンビア・ピンクブルボン」も抜群に良いので是非。
色々とご紹介してしまいますと悩む事になりますので上記の銘柄が個人的には一押しです。
少量づつお試し頂いて、お気に入りが見つかりましたら幸いです。
この度のご丁寧な書き込み、有難うございました(^-^) |
2021年05月15日(土) 22:24:25
|
|
