カップ・オブ・エクセレンス【Cup of Excellence】とは、その年に収穫されたコーヒーの中から最も優れたものを選び出すコンテスト（品評会）で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。
国内予選を勝ち抜き、日本や欧米の国際審査員による最終審査で認められたほんのわずかなコーヒーだけがカップ・オブ・エクセレンス受賞コーヒーとして各国のコーヒーロースターに対するオークションにかけられます。　

 

カップオブエクセレンスならではの【酸味】をお楽しみ下さい

キタ・スエーニョス農園はマダガルパ県のエル・ディアブロ山脈に位置し、平均気温18℃、平均降水量は2000ｍです。
農園の土壌は粘土質でとても豊かなことが特徴です。15ヘクタールほどの大きさで、自然環境を保護しながらコーヒー栽培を行う、アグロフォレストリーを取り入れています。

そのため農園には自然の杉、月桂樹、バナナなどの樹木があります。ときには、オオハシ、オウムなどの渡り鳥を見ることができます。
この農園では、コーヒーの果肉から作った堆肥を使用しています。収穫されたコーヒーチェリーはミューシレージリムーバーで処理され、水の使用量を最小限に抑えています。
その後パティオでゆっくりと乾燥させます。