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コロンビア・ナチュラル(中煎り)

コロンビア・ナリーニョについて

ナリーニョの首都であるパストから北へ約70kmの距離にサンホセデアルバンという小さな町が産地となります

地域
コロンビア 最南部ナリーニョ県
サンホセ・デ・アルバン
標高
1,850m~2,200m
コーヒー品種
カトゥーラ種
プロセス
ナチュラル
乾燥
天日乾燥
保管方法
定温倉庫
スクリーン
16アップ
焙煎度合い
フルシティーロースト(中煎り)
入荷時期
2020年10月

コロンビア・ナチュラルのこだわり

ナリーニョ県はコロンビア南西部、コロンビアコーヒーの生産地域としては、最南端に位置しています。
赤道に近く、また独特の気象要因により長い日照時間がありながら比較的低温であり、
驚くべき高地栽培が可能で、また肥沃な土壌が特徴です。
家族経営の小農家がコーヒー生産を支えており、
各工程での丁寧な作業が行われております。
ナリーニョ・コーヒーは、地理的要因と小農家のコーヒー生産の知識と技術、丁寧な作業に支えられ他の地区とは違ったカップ特性があり、
世界的に高く評価されているコーヒーです。

欠点豆が多く混入されてしまうナチュラル製法ですが、洗練されたピッカーたちの手作業によって欠点豆が全く混入されていない状態で仕上げております。

同じ原料を使用しナチュラル処理を可能かと確認した事が切欠です。
通常のナチュラルのように強区個性的な香りを重視するのではなく、クリーンカップを追求し、ナチュラル特有さを残したナチュラルコーヒーを、【コンセプトはマイルドナチュラル】。
収穫時のチェリーは完熟チェリーをセレクトし、収穫後も 均一かつ精度を上げるため、さらに選別。
その後、チェリーを山から湧く清流で綺麗に洗い、半日冷水で熟成。
乾燥工程では、温度が安定する室内乾燥場で2日間、アフリカンベッド(網状の乾燥ベッド)に移し、そこからさらに約27日間かけて仕上げています。
熟度が高く、均一なチェリーを冷水で綺麗に洗うことで、ナチュラル特有のフレーバーを作るバクテリアを洗い流すことで、従来の発酵工程とは違う反応を起こし、時間をかけて乾燥を進めることで、旨味を逃すことなく豆に閉じ込めています。








店長の感想

店長一押しのコロンビア
コンセプトがナチュラルさを残したナチュラル。
ナチュラルの果実感を失わない工程、更に時間をじっくりかけて乾燥させる事で旨味が凝縮した素晴らしいコロンビアです
ナチュラルならでは、またナリーニョ県ならではの力強くフルーティーない香りと優雅な香りを併せ持ち
雑味の無い甘味とコクがすごく表現されており、後口も非常に綺麗です。
素晴らしいコロンビアです!

トップクラスのナリーニョが、またナチュラル製法が生み出す

香り・コクをご賞味下さい。

無くなり次第販売終了となります事、ご了承下さい。

商品番号:2-160

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