ガテマラ・エスメラルダ農園(深煎り)
ガテマラ・エスメラルダ農園産について
- 地域
- ガテマラ・アンティグア地区
- 標高
- 海抜1,600~1,800m
- コーヒー品種
- イエローブルボン種
- プロセス
- ウォッシュド、天日干し(アフリカンベッド)乾燥工程
運送にはリーファー(定温)コンテナを使用 - スクリーン
- 16アップ
- 焙煎度合い
- フレンチロースト(深煎り)
- 入荷時期
- 2023年6月
農園のこだわり
イエローブルボンは、糖度がレッドブルボンよりも高いといわれております。
ですがその色見での完熟度合いの判別がとても難しく、熟練の腕を必要とします。
エスメラルダ農園では、スタッフへの収穫トレーニングを常に多く行っており、新しくピッカーとして働いてくださる従業員の方も品質へのこだわりを持って働いてもらっています。
加工は、伝統的な水洗式で天日乾燥によってドライパーチメントまで仕上げます。欠点除去は機械選別ではなく、熟練の女性スタッフによって行われます。
確かな栽培技術とイエローブルボンへのこだわり
シェードツリーを十分に使用しながら、結実しあすぎないようにコーヒーの木を管理しています。
結実が多すぎると、代謝が遅くなり、土壌の栄養不足が起こりやすいためです。
また、丁寧に一本一本剪定を行うことによって、木々の間の風通しをよくし、病虫害対策、ひいては収穫量増加につながっています。熟練のコーヒー栽培技術がふんだんに詰まったコーヒーです。
農園自体は14haととても小さいですが、香りや甘みが良いと考える農園主は、あくまでもイエローブルボン100%にこだわり、品質の重視した農園経営をしています。
店長の感想
深煎りブレンドにも多くを配合している銘柄。
円やかな甘味と広がるボディーは他の深煎りとは異なる美味しさがあります。素晴らしい深煎りならではの味わいです。
正に深煎りに耐えられるアンティグアならではの銘柄です。
良質なアンティグア地区ならではの深みと甘み。
なくなり次第販売終了となります
商品番号:2-107