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ガテマラ・パチュージ農園産

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ガテマラ・パチュージ農園ついて

Pachuj"という農園名はマヤ語で、「Pa」は場所、「Chuj」は霧、という意味。 

地域
ガテマラ アティトゥラン地区
標高
1,300-1,600m
業態
単一農園
農園主
Fernando Fahsen氏 Andres Fahsen氏
コーヒー品種
カツーラ種
プロセス
水洗式 天日乾燥
保管方法
定温倉庫
スクリーン
17アップ
焙煎度合い
フルシティーロースト(中煎り)
入荷時期
2019年8月

農園のこだわり

アティトゥラン地区に位置するグァテマラで最初にレインフォレストアライアンス認証を受けた自然環境への配慮が素晴らしい農園。
パチュージ農園はグアテマラシティより西に200キロアティトゥラン山、東にトリマン山が見え、さらに世界一番美しいと言われているアティトゥラン湖を有す場所にあります。
気温の寒暖差が激しく、コーヒー豆栽培に適した場所です。
降水量は年間3,300mmと非常に多雨。しかし、火山土壌のため、水はけがよく、問題ないとのこと。
パチュージ農園の敷地は350ha。そのうち、コーヒー豆栽培を行っているのは、60~70ha。残りの土地は全て自然保護区となっています。

昔ながらの営農と最新の営農をミックスした方法を採用するなど、特徴ある農園

パチュージ農園ではST-Romero(System Torrebiurke Romero)というシステムを導入しています。このシステムは、Torrebiurke氏とRomero氏によって開発されました。
今回のロットはパチュージ農園の中でもこだわったロットです。 そのこだわりポイントは3つ ①農園全体で50HAほどある敷地の中で、最も西側の2.5HAの小さな区画を厳選。アティトラン湖から続く小川のせせらぎの恩恵が得られる、農園の中で最も潤いのある場所。
②通常のフルウォッシュ精選におけるパーチメントの発酵工程は24時間ですが、このロットは日々の気温を見ながら最大60時間かけてじっくり発酵。
③通常のパーチメント乾燥時間はパティオで7~8日間ですが、ここでは遮光工夫したスロードライで、最大14日間乾燥させます。
こうして得られた特別ロットには、味わいの奥行に、広がりが生まれます








店長の感想

コク・甘味・酸味のバランスが取れたガテマラ産の中で柔らかく甘味に優れたパチュージ農園。
奥行きのある甘味と酸味を伴った滑らかなコクの豊かさが感じられ、ガテマラの味わいを含みながら全ての風味の【バランス】に優れたガテマラです。
どなたにも楽しんで頂ける逸品だと感じております。 特に2018~19年度産は素晴らしいです(^_^)

ガテマラの中でも【バランス】に優れた銘柄
ガテマラ・アティトゥラン地区産を代表する最高級品です

商品番号:2-61

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